Category: Gevogelte \ Poultry - Soulfire Kitchen

paleo "kfc"

6/26/2019

Foto

recept

Voorbereiding: 10 minuten
Kook-tijd: 30 minuten
Porties: 4 vleugels

Ingrediënten:

4 Kippenvleugels (of andere stukken kip) (Biologisch)
1 Ei (Biologisch)
1 el Amandelmelk (ongezoet)
2 el Arrowroot poeder
50 g Gomasio
1 el Paprika poeder
1/2 tl Zwarte peper
1/2 tl Gemalen komijnzaad
1/4 tl Zeezout
1/4 tl Rode chilivlokken
1 el olijfolie

instructies

Verwarm de oven voor op 190ºC. Zet twee diepe borden klaar. Neem ook een braadslede of gebruik een bakplaat met daarop een ovenrooster. Zo wordt de kip straks aan alle kanten knapperig, en niet zompig aan de onderkant...
Breek in het ene bord het ei en voeg hier amandelmelk en 1 el arrowroot aan toe. Klop het goed los.
Doe voor het paneermengsel in het andere bord de gomasio, 1 el arrowroot, de kruiden en het zout bij elkaar en vermeng ze goed.
Neem telkens een stuk kip en haal het eerst door het ei mengsel, en daarna door het paneermengsel. Zorg dat het hele stuk kip bedekt is met ei en paneer voor een lekkere korst. Als je een dikkere korst wil, herhaal dan dit proces.
Plaats de gepaneerde kipstukken op het ovenrooster en besprenkel met een klein beetje olijfolie. Bak ongeveer 30-40 minuten op 190ºC. Als je grotere hoeveelheden maakt of grotere stukken kip gebruikt, dan is de baktijd langer.
Controleer of de kip gaar is en serveer met een frisse salade of andere groenten. Tip: mijn coleslaw!

Foto

recipe

Preparation: 10 minutes
Cooking time: 30 minutes
Portions: 4 wings

Ingredients:

4 Chicken wings (or other pieces of chicken) (Organic)
1 Egg (Free range)
1 tbsp Almond milk (Unsweetened)
2 tbsp Arrowroot powder *
50 g Gomasio
1 tbsp Paprika powder
1/2 tsp Black pepper
1/2 tsp Ground cumin
1/4 tsp Sea salt
1/4 tsp Red chilli flakes
1 tbsp Olive oil

instructions

Preheat the oven at 190ºC. Get 2 deep plates ready. Also grab an elevated baking tray (or place an oven rack on a baking sheet). This will make sure the chicken is baked crispy all round, and isn't soggy at the bottom.
Break the egg into one of the plates. Add the almond milk and 1 tbsp arrowroot. Beat with a fork until well blended.
In the other plate, mix together the gomasio, 1 tbsp arrowroot and the herbs&spices to make the breading mixture.
Take a piece of chicken. Drag it through the egg mixture until well coated, then put the chicken in the other bowl and pat the breading mixture onto the chicken until coated all around. If you want a thicker crust, repeat this process.
Do this for each piece of chicken, then place the chicken on the oven rack. Drizzle a tiny little bit of olive oil over the chicken (this will make it extra crunchy).
Bake the chicken in the oven at 190ºC for about 30-40 minutes. If you're making a bigger batch or you're using bigger pieces of chicken, the baking time will be longer.
Check if the chicken is ready (no pink on the inside!). If so, serve with a nice fresh salad or other vegetables of choice.
Tip: my coleslaw!

Foto

honing, gember & sesam drumsticks

6/26/2019

honey, ginger & sesame drumsticks

Foto

recept

Voorbereiding: 20 minuten
Kook-tijd: 30-45 minuten
Porties: 10 drumsticks

Ingrediënten:

10 Kipdrumsticks (Biologisch)
4 el Rauwe honing
2 el Walnoot- of sesamolie
1 el Kokosolie (Gesmolten)
1 el Gember
1 el Knoflook
2 el Sesamzaadjes
1 tl Zeezout

instructies

Neem een grote kom en meng hierin de honing, de walnootolie, de kokosolie, de gember, het knoflook en het zout om een marinade te maken.
Doe de kippendrumsticks in de kom en smeer ze allemaal in met de marinade. Zet vervolgens weg in de koelkast en laat ongeveer een halfuur staan. Ondertussen kun je de oven alvast laten voorwerwarmen op 190°C.
Haal de kip weer uit de koelkast en leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Strooi de sesamzaadjes over de kip heen.
Zet de kip in de oven en laat in 30- 45 minuten gaar worden. Als je de kip uit de oven haalt, controleer dan even of de kip gaar is. Als er nog roze vlees te zien is, zet dan nog even terug in de oven.
Tip: Deze kip gaat heel goed samen met mijn spierzieboon frietjes!

recipe

Preparation: 20 minutes
Cooking time: 30-45 minutes
Portions: 10 drumsticks

Ingredients:

10 Chicken drumsticks (Organic)
4 tbsp Raw honey
2 tbsp Walnut or Sesame oil
1 tbsp Coconut oil (Melted)
1 tbsp Ginger powder
1 tbsp Garlic powder
2 tbsp Sesame seeds
1/2 tsp Sea salt

instructions

In a large bowl, blend the honey, the walnut oil, the coconut oil, the ginger, the garlic and the salt to make a marinade.
Put the drumsticks in the bowl and cover them all in the marinade. Put them in the fridge for about half an hour. In the mean time, preheat the oven at 190°C.
Take the chicken out of the fridge and place them side by side in a large oven dish. Sprinkle the sesame seeds on top.
Cook the chicken in the oven for about 30-45 minutes. When you take the chicken out of the oven, check if it's ready. If there's any pink meat, put if back in the oven for a while longer.
Tip: Serve with green bean fries!

Foto

"Chicken du bacon"

6/26/2019

Foto

recept

Voorbereiding: 10 minuten
Kook-tijd: 30 minuten
Porties: 1 -2

Ingrediënten:

2 kipdijfilets (Biologisch)
2 Gedroogde abrikozen
1 mini schijfje Chevre (zachte geitenkaas)
2 tl Pijnboompitten
4 plakken Ontbijtspek of Bacon
1/2 tl Knoflook
1/4 tl Kaneel
1/4 tl Gemberpoeder
1/2 tl Tijm (gedroogd of vers)
1 snufje Zwarte peper
1 snufje Zeezout

instructies

Verwarm de oven voor op 190ºC. Vouw de kipdijfilets open en leg ze neer in een kleine ovenschaal.
Bestrooi de kip met de knoflook, kaneel, gemberpoeder, peper en zout.
Leg op beide stukken kip een gedroogde abrikoos, en daar bovenop optioneel een half schijfje chèvre. Bestrooi dan met wat pijnboompitten en een beetje tijm.
Vouw de kipdijfilets dicht en omwikkel ze ieder met twee plakken ontbijtspek of bacon.
Plaats de kip ongeveer een halfuur in de oven op 190ºC. Controleer daarna of de kip gaar is (geen roze meer). Zo niet, laat ze dan iets langer in de oven.
Serveer met groenten naar keuze.

recipe

Preparation: 10 minutes
Cooking time: 30 minutes
Portions: 1 - 2

Ingredients:

2 Boneless chicken thighs (Organic)
2 Dried apricots
1 small round Chevre (soft goat cheese)
2 tsp Pine nuts
4 strips Bacon (Organic)
1/2 tsp Garlic powder
1/4 tsp Ginger powder
1/4 tsp Ground cinnamon
1/2 tsp Thyme (dried or fresh)
1 pinch Sea salt
1 dash Black pepper

instructions

Preheat the oven at 190ºC. Fold open the chicken thighs and place them in a small oven dish.
Season the chicken with the garlic, ginger, cinnamon, salt and pepper.
Place a dried apricot on each chicken thigh, and optionally add little chèvre on top. Garnish with pine nuts and thyme.
Fold the chicken thighs closed and wrap each of them with 2 slices of bacon.
Cook the chicken in the oven for about 30 minutes at 190ºC. Check if it's done (no pink please) before taking it out of the oven. If it's not quite ready, let it cook a little longer.
Serve with vegetables of choice.

Foto

kip mango curry - chicken mango curry

6/26/2019

Foto

recept

Voorbereiding: 10 minuten
Kook-tijd: 15 minuten
Porties: 3-4

Ingrediënten:

600 g Kipfilet (Biologisch)
200 ml Kokosmelk
1 Rijpe mango
1 Rode ui
2 teentjes Knoflook
1 el Kokosolie
2 el Kerriepoeder
1 tl Gemalen komijnzaad
1/2 tl Cajennepeper
1 handje Rauwe cashewnoten
1/4 tl Zeezout
1/4 tl Zwarte peper
1/4 tl Kaneel
1 el Koriander
1 snufje Rode chillivlokken
1 handje Kokosvlokken

instructies

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in stukjes. Pureer de mango met een staafmixer of blender. Snijd de kipfilet in blokjes, snipper de ui.
Verhit de kokosolie in een grote koekenpan. Pers de knoflook uit boven de pan en voeg de gesnipperd ui toe. Fruit de uitjes met de knoflook.
Voeg de kip toe en roer de blokjes door de pan totdat de blokjes aan alle kanten wit zijn geworden.
Voeg de kokosmelk en de gepureerde mango toe. Blijf regelmatig roeren om aanbakken te voorkomen.
Voeg de kerrie, komijn, cajennepeper, zwarte peper, zout en kaneel toe en meng het geheel goed. Schep de cashewnoten er doorheen. Laat even sudderen zodat de saus kan indikken.
Als de saus voldoende is ingedikt, haal de pan dan van het vuur en verdeel de curry in vier porties.
Serveer met kruidige bloemkoolrijst en garneer eventueel met koriander, chillivlokken en wat kokosvlokken.

recipe

Preparation: 10 mnutes
Cooking time: 15 minutes
Portions: 3-4

Ingredients:

600 g Kipfilet (Organic)
200 ml Coconut milk
1 ripe Mango
1 Red onion
2 cloves Garlic
1 tbsp Coconut oil
2 tbsp Curry powder
1 tl Ground cumin
1/2 tl Cayenne pepper
1 handful Raw cashews
1/4 tsp Black pepper
1/4 tsp Sea salt
1/4 tsp Ground cinnamon
1 tbsp Cilantro
1 pinch Red chilli flakes
1 handful Coconut flakes

instructions

Peel the mango and cube the flesh. Cube the chicken and dice the onions. Puree the mango with a stick blender.
Melt the coconut oil in a frying pan over medium heat. Crush the garlic into the pan. Sauté the diced onion with the garlic.
Add the chicken to the pan. Keep it moving until the cubes have become white on all sides.
Add the coconut milk and the pureed mango. Continue to stir the chicken and the sauce to prevent it from burning.
Add the curry and the other herbs & spices, along with the cashew nuts. Blend well. Let the sauce simmer down until it is thick enough to your liking.
When the sauce is thick enough, remove the pan from the heat and devide the sauce into four portions.
Serve with cauliflour rice and garnish with cilantro, red chilli flakes and coconut flakes.

Foto

salade gerookte kip, garnalen & bosbessen

6/26/2019

Smoked chicken, prawn & blueberry salad

Foto

recept

Bereiding: 5 minuten

Ingredienten:

50 g IJsbergsla
30 g Rucola
1/2 Avocado
1 middelgrote Wortel
50 g Bosbessen
6 grote Cocktailgarnalen
50 g Gerookte kipfilet (Biologisch)
1 handje Gemengde rauwe noten
1/2 el Chiazaad
2 el Olijfolie met knoflook
1 el Gemengde saladekruiden
1 snufje Zeezout
1 snufje Zwarte peper

instructies

Scheur de ijsbergsla in stukjes en verdeel de sla en de rucola over een groot bord.
Snijd de avocado en de wortel in plakjes en verdeel deze over het bord, bovenop de sla.
Snijd de gerookte kip in reepjes. Verwijder de staart van de garnalen. Verdeel de kip en de garnalen dan over het bord, bovenop de groenten.
Strooi de bosbessen, de noten en de chiazaden over het geheel.
Sprenkel de olie over de salade en maak het af met een snufje zout en peper en wat gemengde kruiden.
Geniet ervan!

recipe

Preparation: 5 minutes

Ingredients:

50 g Iceberg lettuce
30 g Arugula
1/2 Avocado
1 medium Carrot (raw or cooked)
50 g Blueberries (fresh)
6 large Prawns
50 g Smoked chicken breast (organic)
1 handful Mixed raw nuts
1/2 tbsp Chia seeds
2 tbsp Garlic Olive Oil
1 tbsp Mixed dried herbs
1 pinch Sea salt
1 pinch Black pepper

instructions

Tear the iceberg lettuce into pieces. Spread the lettuce and the arugula out on a large plate.
Slice the avocado and the carrot and spread these out on top of the lettuce.
Remove the tails from the prawns and cut the chicken into small strips. Spread these out on top of the vegetables.
Sprinkle chia seeds, mixed buts and blueberries over the top of the salad.
Drizzle the garlic olive oil over the salad along with a pinch of salt and pepper, and some mixed dried herbs.
Eat up!

Foto

Kip, Mango & Garnalen Salade

6/26/2019

chicken, mango & prawn salad

Foto

recept

Bereiding: 30 minuten
Porties: 1

Ingrediënten:

125 g Kipfilet (Biologisch)
5 Cocktail garnalen
1 Gekookt ei
50 g Rucola Sla Melange
100 g Komkommer
1/2 Avocado (eetrijp)
1/4 Mango (eetrijp)
1 handje Rauwe cashew noten
1 el Hennepzaad
Sap van een halve citroen
1 el olijfolie
1 snufje Zeezout
1 snufje Zwarte peper

instructies

recipe

Preparation: 30 minutes
Portions: 1

Ingredients:

125 g Chicken breast (Organic)
5 Cocktail prawns
1 Hardboiled egg (Free range)
1/2 Avocado (ripe)
1/4 Mango (ripe)
100 g Cucumber
50 g Arugula melange
1 handful Raw cashews
1 tbsp Hemp seeds
1 tbsp Olive oil
Juice from 1/2 lemon
1 pinch Sea salt
1 dash Black pepper

instructions

Snijd de kipfilet in blokjes. Bak deze in ongeveer vijf minuten gaar in een koekenpan met een scheutje olie, of bereid de kipfilet in de oven, wok, of op een andere door jou gewenste manier.
Doe ondertussen de rucola melange in een diep bord. Snijd de avocado, de komkommer en de mango in plakjes of blokjes en leg deze op de sla.
Als de kip klaar is, voeg deze dan toe aan de salade. Snijd vervolgens het ei in plakjes en voeg deze toe samen met de garnalen.
Strooi het hennepzaad en de cashewnoten over de salade.
Maak een saladedressing van het sap van een halve citroen, wat olijfolie en wat zout en peper naar smaak. Maak de salade af door deze dressing over de salade te gieten.

Cube the chicken breast and prepare it however you like, cooked in a frying pan or wok, in the oven, etc.
Put the arugula melange in a deep plate. Slice or cube the cucumber, mango and avocado and place these on top of the salad.
Slice the hardboiled egg. When the chicken is done, spread this out on top of the salad along with the egg and the cocktail prawns.
Sprinkle the hemp seeds and a handful of raw cashews over the salad.
Make a salad dressing out of olive oil, lemon juice and some sea salt and pepper to taste and drizzle this over the salad.

Foto

vijfkruiden kalkoenschnitzel - allspice turkey

6/25/2019

Foto

recept

Voorbereiding: 10 minuten
Kook tijd: 10 minuten
Porties: 2

Ingrediënten:

2 Biologische Kalkoenschnitzels (+/- 100g per stuk)
1 Ei (Biologisch)
20 g Gemalen sesamzaad (Gomasio)
10 g Gebroken lijnzaad
5 g Geraspte kokos
2 tl Kerriepoeder
2 tl Vijfkruiden poeder
1/2 tl Knoflookpoeder
1/4 tl Zeezout
1/4 tl Zwarte peper
2 el olijfolie (Om in te bakken)

instructies

Neem een diep bord en breek hierin het ei. Klop het ei los met een vork.
Neem een ander (plat) bord en vermeng hierop het gemalen sesamzaad, het lijnzaad, de geraspte kokos en de verschillende kruiden. Spreid het mengsel uit over het bord.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan op hoog vuur.
Haal met een vork een kalkoenschnitzel uit de verpakking en haal deze door het geklutst ei, en vervolgens door het paneermengsel. Zorg dat beide kanten van de schnitzel goed bedekt zijn. Herhaal het proces eventueel als je een schnitzel met een dikker korstje wil. Doe hetzelfde met de andere schnitzel.
Leg de gepaneerde schnitzels in de pan. Laat eerst de korst in een minuutje bruin worden en keer de schnitzels dan om.
Verlaag het vuur en laat de schnitzels nu doorgaren. Afhankelijk van de dikte van de schnitzel duurt dit ongeveer 5 minuten per kant.
Haal de pan van het vuur. Haal de schnitzels voorzichtig uit de pan en serveer met bijvoorbeeld een frisse salade.

recipe

Preparation: 10 minutes
Cooking time: 10 minutes
Portions: 2

Ingredients:

2 Turkey schnitzels (Organic)
1 Egg (Free range)
20 g Gomasio (Ground sesame seeds with sea salt)
10 g Flax meal
5 g Dried grated coconut
2 tsp Curry powder
2 tsp Allspice powder
1/2 tsp Garlic powder
1/4 tsp Sea salt
1/4 tsp Black pepper
2 tbsp Olive oil

instructions

In a deep plate, break the egg and lightly beat it with a fork.
On a regular plate, blend the gomasio, flax meal, dried grated coconut and all the herbs and spices. Spread the mixture out over the plate.
Using a fork, drag the turkey schnitzels through the egg (both sides), and then through the dry mixture. If you want a thicker crust, repeat this step.
Heat the olive oil in a frying pan over a high flame, then put both schitzels in the pan. Brown the crust on one side, then flip the schnitzels over and brown the other side.
Turn down the heat, then cook the schnitzels for about 3 to 5 minutes per side (depending on the thickness of the schnitzels).
Turn off the heat. Carefully take the schnitzels out of the pan and put them on plates.
Serve with fresh vegetables, e.g. a salad.

Foto