Soulfire Kitchen
  • Home
  • About
  • BLOG
  • Food
    • Recipes
  • Reviews
  • contact
  • links

recepten - recipes

vegan aardbei-limoen cheesecake

6/26/2019

0 Comments

 

vegan strawberry-lime cheesecake

Foto

recept

Voorbereiding: 8 uur
"Kook"tijd: 30 minuten
Passieve tijd: 3 uur
Porties: 15

Ingrediënten:

Voor de bodem
  • 70 g Gezouten pistache noten
  • 50 g Extra bittere chocolade (85%)
  • 60 g Kokoschips
  • 5 Medjoul dadels ontpit
  • 1,5 el Kokosolie
  • 1 tl Vanille essence
  • 1/2 tl Kaneel

Voor de vulling
  • 200 g Rauwe cashew noten (een nachtje geweekt in water)
  • 60 g Cacaoboter
  • 60 g Maple syrup
  • 150 g Aardbeien
  • 2 Limoenen (rasp + sap)
  • 1 tl Vanille essence


instructies

  1. Voorbereiding: Zorg dat je de cashewnoten een nachtje heb laten weken in water. Giet de cashewnoten af en laat ze even uitlekken. Bekleed een bakvorm/schaal van ongeveer 15x20cm met bakpapier/plasticfolie/aluminiumfolie.
  2. Begin eerst met het maken van de korst. Doe daarvoor de pistachenoten, de kokoschips, de dadels, de kokosolie, de vanille en de kaneel samen in een blender/hakmolen en hak het geheel fijn. Het mag best nog wat grof zijn.
  3. Schep het notenmengsel in de bakvorm. Druk het aan totdat de bodem van de schaal goed bedekt is. Smelt vervolgens de chocolade en giet dit bovenop het notenmengsel. Strijk het glad. Zet de schaal vervolgens weg in de koelkast of vriezer terwijl je aan de vulling werkt. 
  4. Giet de geweekte cashewnoten af en laat ze even op een theedoek of een stuk keukenrol uitlekken. Rasp de limoenschillen en pers het sap. Smelt ondertussen de cacaoboter en doe dit samen met de cashewnoten en alle andere vulling-ingrediënten in de blender totdat er een glad mengsel ontstaat.
  5. Haal de schaal met de (inmiddels hard geworden) korst uit de vriezer en giet de vulling er bovenop. Strijk het geheel glad en zet het opnieuw in de koelkast of vriezer. Laat het geheel minimaal 2 uur opstijven.
  6. Til de cheesecake uit de vorm en snijd in 15 stukjes. Garneer met wat extra aardbeien, plakjes limoen en limoenrasp.
  7. De taart is vrij machtig; kleinere stukjes serveren als hapje kan natuurlijk ook! Eventuele restjes kun je bewaren in de vriezer.

recipe

Preparation: 8 hours
"Cooking time": 30 minutes
Passive time: 3 hours
​Portions: 15

Ingredients:

For the base
  • 70 g Salted pistachios
  • 60 g Coconut chips
  • 5 Medjoul dates
  • 1,5 tbsp Coconut oil
  • 1 tsp Vanilla essence
  • 1/2 tsp Cinnamon
  • 50g Extra dark chocolate

For the filling
  • 200 g Raw cashews (soaked 1 night)
  • 60 g Cocoa butter
  • 60 g Maple syrup
  • 150 g Strawberries
  • 2 limes Juice & zest
  • 1 tsp Vanilla essence


    ​

instructions

  1. Prep: make sure that you have let the cashews soak in water overnight. Line a cake-tin or oven dish (approx. 15x25cm) with parchment, tin foil or gladwrap.
  2. Start by making the base. Put all the crust-ingredients except the chocolate together in the blender and pulse until you have a course, sticky mixture. Scoop it into the dish and flatten it out with the back of a spoon.
  3. Melt the chocolate, then pour it over the crust and spread it out. Put the crust away in the fridge or freezer while you work on the filling.
  4. Drain the soaked cashews and blot them dry with a tea towel or a piece of kitchen roll. Melt the cocoa butter. Juice and zest the limes, the put that in the blender together with all the filling ingredients. Blend until you have a smooth mixture.
  5. Take the dish with the base out of the freezer and pour the filling mixture on top of the baste. Spread out, then place the cheesecake back into the fridge or freezer for at least 2 hours to set.
  6. Take the cheesecake out of the freezer, lift the cheesecake from the tin and slice into 15 pieces. Garnish with a few extra strawberries, slices of lime or some lime zest.
  7. Store any leftovers in the freezer.
Foto
0 Comments



Leave a Reply.

    search

    Caro

    🇳🇱Dutch / 🇳🇿 Kiwi
    🌿Biologist, 🏋🏻‍♀️ Gym Instructor
    😊​Recovered, Healthy & Happy

    🚫No Gluten & Dairy
    💜Intuitive eating & BOPO

    Archieven

    April 2020
    June 2019

    Categorieën

    All
    Baksels \ Baking
    Gevogelte \ Poultry
    Glutenvrij \ Glutenfree
    Ontbijtjes \ Breakfast
    Overig \ Other
    Paleo
    Salades \ Salads
    Soep \ Soup
    Suikervrij \ Sugarfree
    Vega(n)
    Vis \ Fish
    Vlees \ Meat
    Zoetigheid \ Treats
    Zuivelvrij \ Dairyfree

    RSS Feed

    recepten

    Runderreepjes Sinaasappel-Chili
    Gerookte kip, garnalen & bosbessen
    Vijfkruiden Kalkoenschnitzel
    Bacon rustend broccoli quiche
    Courgetti, Dulse & Avocado pesto

    ​Zoete aardappel rosti
    ​Paleo Bananabread
    Ridiculously Good Brownie

    Bbq Bloemkool Steaks
    Fruitige Vega(n) lasagne
    ​Gevulde Pompoen
    ​
    Paleo Snert
    Hartig zuurkooltaartje
    ​
    Bloemkoolrijst
    ​
    Gevulde Pompoenwraps
    ​Wortel-Pompoensoep
    ​
    Sperzieboon frietjes
    ​Coleslaw
    ​Zoete aardappel oven-frittata
    ​
    No-Oatmeal

    Kip, Mango & Garnalensalade
    ​Kip-mango curry
    ​Chicken du bacon
    Honing, gember & sesam drumsticks
    ​Paleo "KFC"
    Gehaktbrood met kippenlevertjes
    Pistache gehaktballen
    ​Gebakken Sinaasappelzalm
    ​Satesaus (Pindavrij)
    Vanille-bosbessenjam
    ​
    Verse appelmoes
    ​
    Gingerbread cookies
    ​Choco-coco bliss muffins
    ​Paleo& vegan  kruidnoten
    ​Paleo pompoenbrood
    ​Kokos-limoentaart
    Carrot-cake pancakes
    Vegan strawberry-lime cheesecake

    Pompoen & Pindakaas Blondies
    ​
    Golden muffins
    White chocolate & cherry cheesecake
    ​​Peanutbutter choc chip cookies
    ​Raw snowballs
    ​
    Paleo boterkoek
    ​
    Appel anijscake
    ​
    Paleo chocolate mousse
    ​
    Bosbessen kastanjemuffins
    ​
    Carrot cake brownies
    ​Choco-chai muffins
    ​Choco-hazelnut bonbons
    Fruit flensjes
    ​
    Mini appeltaart
    ​Kersen'kwark'taart
    Paleo granola
    ​Wortel-kaneel pudding
    ​
    Paleo 
    kokosmakronen
    ​
    Paleo bananacake
    ​Peren kastanjetaart
    ​
    Hot Cross Buns
Caro's Kitchen COPYRIGHT @ 2014 ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN.
  • Home
  • About
  • BLOG
  • Food
    • Recipes
  • Reviews
  • contact
  • links