kruidige bloemkoolrijst - caulifower rice

recept

Voorbereiding: 5 minuten
Kook-tijd: 15 minuten
Porties: 4

Ingrediënten:

• 750 g Bloemkool
• 2 of 3 teentjes Knoflook
• 20 g Geraspte kokos
• 1 el Kokosolie
• 75 ml Kokosmelk
• 1 tl  Kerriepoeder
• 1 tl Vijfkruidenpoeder
• 1 tl Gedroogde koriander
• 1 snufje Zeezout
• 1 Snufje Zwarte peper
• 1/2 tl Nootmuskaat
• 1/2 tl Kaneel
• 1/4 tl Gemberpoeder
  ​
  

instructies

1. Snijd de bloemkool in roosjes en rasp het fijn (met de hand of met een keukenmachine) zodat er een rijstachtige structuur ontstaat.
2. Verhit de kokosolie in een koekenpan op hoog vuur en pers de knoflook boven de pan uit.
3. Als de knoflook geurig en bruin begint te worden, voeg dan de geraspte bloemkool toe. Laat het een minuut of drie opbakken terwijl je de bloemkool blijft omscheppen. 
4. Voeg de kruiden toe en schep nogmaals goed om. 
5. Voeg de kokosmelk en de geraspte kokos toe. Schep het geheel goed om en laat het vervolgens enkele minuten garen. 
6. Proef de bloemkoolrijst om te controleren of de textuur en de smaak naar wens is. Als je de rijst liever wat zachter hebt, laat het dan nog iets langer garen. Voeg naar smaak eventueel extra kruiden toe. 
7. Als de bloemkoolrijst gaar is, serveer het dan als een warm bijgerecht.

recipe

Preparation: 5 minutes
Cooking-time: 15 minutes
Portions: 4

Ingredients:

• 750 g Cauliflower
• 2 or 3 cloves Garlic
• 20 g Dried grated coconut
• 1 tbsp Coconut oil
• 75 ml Coconut milk
• 1 tsp Curry powder
• 1 tsp Allspice powder
• 1 tsp Dried cilantro
• 1 pinch Sea salt
• 1 pinch Black pepper
• 1/2 tsp Nutmeg
• 1/2 tsp Ground cinnamon
• 1/4 tsp Ginger powder
  ​
  

instructions

1. Cut the cauliflower into florets and grate them so that you get a rice-like structure. This can be done by hand or with a food processor with the shredding attachment. 
2. Heat the coconut oil in a large frying pan and crush the garlic over the pan. 
3. When the garlic becomes brown and fragrant, add the shredded cauliflower. Cook for about 3 minutes while scooping through it regularly. 
4. Add all the herbs and spices and scoop through everything again.
5. Add the coconut milk and the dried grated coconut. Scoop through the 'rice' again to blend everything well. Let it cook for a few more minutes.
6. Taste the cauliflower rice to determine whether you are satisfied with the taste and the texture. If you want the rice softer, cook a little longer. Add extra herbs and spices to taste.
7. When the cauliflower rice is ready, serve warm as a side dish.