oercruesli vijg abrikoos - paleo granola

recept

Voorbereiding: 5 minuten
Kook-tijd: 30-45 minuten
Porties: 15

Ingrediënten:

• 200 g Gemengde rauwe noten
• 10 g Zonnebloempitten
• 10 g Gebroken lijnzaad
• 5 g Chiazaad
• 10 g Geraspte kokos
• 10 g Amandelmeel
• 60 ml Kokosolie
• 3 el Ahorn siroop (biologisch)
• 1 el Manuka honing
• 2 tl Kaneel
• 1/2 tl Piment
• 1/2 tl Gemberpoeder
• 1/2 tl Anijszaad
• 1 Vanille stokje
• 5 Gedroogde abrikozen (biologisch)
• 10 Gedroogde vijgen (biologisch)

instructies

1. Voor dit recept kun je het beste een keukenmachine of een goede blender gebruiken. Je kunt ook alles zelf hakken en mengen, maar dat kost een eeuwigheid.
2. Doe de gedroogde abrikozen en de gedroogde vijgen in de keukenmachine en hak deze in enkele seconden grof. 
3. Doe alle noten en zaden, de geraspte kokos en het amandelmeel erbij en hak nogmaals enkele seconden. Niet te lang, er mogen grove stukken overblijven.
4. Splijt met de punt van een mes het vanillestokje open en schraap de merg eruit. Voeg dit toe aan het notenmengsel, samen met de kokosolie, de ahorn siroop, de honing en alle specerijen. Laat nogmaals enkele seconden hakken. Er mogen grovere en fijnere brokken in het mengsel voorkomen.
5. Schep het mengsel op de bakplaat en spreid het gelijkmatig uit.
6. Laat de cruesli ongeveer een kwartier bakken totdat de bovenlaag goudbruin kleurt. Schep het mengsel dan om en laat nogmaals een kwartier bakken.
7. Haal de bakplaat uit de oven. Druk de cruesli met een lepel aan en laat vervolgens goed afkoelen.
8. Als de cruesli is afgekoeld en de stukjes wat aan elkaar zijn gaan plakken, gebruik dan een lepel om het een beetje op te breken. 
9. Schep de cruesli in een luchtdichte trommel en bewaar het in de koelkast. Gekoeld is het ongeveer een week tot twee weken houdbaar. Lekker met kokosmelk of over een vruchtensalade met kokosroom.

recipe

Preparation: 5 minutes
Cooking time: 30-45 minutes
Portions: 15

Ingredients:

• 200 g Mixed raw nuts
• 10 g Sunflower seeds
• 10 g Flax seed
• 5 g Chia seeds
• 10 g Dried grated coconut
• 10 g Almond flour
• 60 ml Coconut oil
• 3 tbsp Maple syrup (organic)
• 1 tbsp Manuka honey
• 2 tsp Ground cinnamon
• 1/2 tsp Ground cloves
• 1/2 tsp Ginger powder
• 1/2 tsp Anise
• 1 Vanilla bean
• 5 Dried apricots (organic)
• 10 Dried figs (organic)

instructions

​

1. Preheat the oven at 160°C and line a baking sheet with aluminum foil or parchment paper.
2. For this recipe, it's easiest to use a food processor or a good quality blender. You can also chop and blend everything by hand. but that takes forever..
3. Put the figs and the apricots in the food processor and pulse these for a few seconds until you have large chunks.
4. Add all the nuts and seeds, the grated coconut and the almond flour, then pulse again for a few seconds (not too long, you want pieces of all different shapes and sizes).
5. Split the vanilla bean with a knife and scrape out the marrow. Add this to the nut mixture, together with the coconut oil, the maple syrup, the hunny and all the spices. Pulse again for a few seconds.
6. Scoop the mixture onto the baking sheet, spread it out and press it down.
7. Bake the granola for about 15 minutes, until the top layer is golden brown. The scoop the granola around a bit, and bake for another 15 minutes.
8. Remove the baking sheet from the oven. Press the granola down with a spoon and allow it to cool. The mixture will start to stick together as it sets.
9. When the granola has cooled down, use a spoon to break the set mixture into chunks.
10. Transfer the granola to an air tight container and keep in the fridge. This way, it will keep for about a week.
11. Serve with coconut milk, almond milk, or as garnish on chia pudding or on a fruit salad for example.