pistache gehaktballen - Pistachio meatballs

recept

Voorbereiding: 10 minuten
Kook-tijd: 30 minuten
Porties: 6-8 ballen

Ingrediënten:

• 300 g Rundergehakt (Biologisch)
• 50 g Pistache noten (Gepeld)
• 1 middelgrote Rode ui
• 3 teentjes Knoflook
• 20 g Gebroken lijnzaad
• 20 g Hennepzaad (Gepeld)
• 1/4 tl Zeezout
• 1/4 tl Zwarte peper
• 1 el Gemengde kruiden (Gedroogd, bijv. peterselie, bieslook, enz.)
  ​
  

instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de rode ui, snijd deze in partjes en pel de knoflookteentjes. Doe deze samen in de keukenmachine en hak ze in enkele seconden fijn.
2. Voeg de gepelde pistachenoten toe en hak deze in enkele seconden grof.
3. Voeg het gehakt, de lijnzaad, het hennepzaad, zout, peper en kruiden toe. Laat de keukenmachine alles fijnhakken en vermengen totdat je een plakkerig 'deeg' hebt.
4. Verdeel het mengsel in 6 porties en rol hier ballen van. Leg deze in een grote ovenschaal, of op een bakplaat met bakpapier/aluminiumfolie.
5. Plaats de hamburgers in de oven en bak deze in ongeveer 30 minuten gaar. Als je liever de hamburgers in een koekenpan bereidt, verhit dan wat olijfolie in een koekenpan op hoog vuur, laat beide kanten van de hamburgers in enkele seconden dichtschroeien, zet het vuur lager en laat de burgers dan ongeveer 5 minuten aan elke kant doorgaren.

recipe

Preparation: 10 minutes
Cooking time: 30 minutes
Portions: 6-8 balls

Ingredients:

• 300 g Ground beef (Grass fed or organic)
• 50 g Pistachio nuts (Shells removed)
• 1 medium Red onion
• 3 cloves Garlic
• 20 g Flax seed
• 20 g Hemp seeds
• 1 tbsp Mixed dried herbs
• 1/4 tsp Sea salt
• 1/4 tsp Black pepper
  ​
  

instructions

1. Preheat the oven at 180°C. Peel the onion and the garlic cloves, cut the onion into quarts. Put the onion and garlic in the food processor and pulse for a few seconds until coarsly chopped. 
2. Add the pistachio nuts (without the shells, obviously) to the food processor and pulse until coarsly chopped. 
3. Add the ground beef, the flax seed, hemp seed, salt, pepper and herbs. Process until you have a sticky 'dough'. It's fine if there are still bigger chunks of onion or pistachio's in it.
4. Devide the mixture into six portions and roll into balls. Slightly flatten the balls and place them in an oven dish or on a baking sheet with parchment/aluminium foil. 
5. Cook the burgers in a preheated oven for about 30 minutes. If you prefer to cook them in a frying pan, it takes a little olive oil and about 5 minutes per side.