gehaktbrook met kippenlevertjes

meatloaf with chicken liver

recept

Voorbereiding: 10 minuten
Kook-tijd: 45 minuten
Porties: 6 personen

Ingrediënten:

• 300 g Rundergehakt (Biologisch)
• 400 g Kippenlever (Biologisch)
• 75 g Bacon of spekreepjes
• 3 teentjes Knoflook
• 1 medium Rode ui
• 1 middelgrote Wortel
• 2 Medjoul dadels
• 2 el Gebroken lijnzaad
• 2 el Hennepzaad
• 2 el Ketjap Manis (Gutenvrij)
• 1 el Balsamico azijn
• 1 el Kokosolie
• 10 verse Basilicumblaadjes 
• 1 el Verse bieslook 
• 2 takjes Verse Tijm 
• 1 el Oregano
• 2 tl Paprika poeder
• 1/4 tl Cajennepeper
• 1/4 tl Zwarte peper
• 1/2 tl Zeezout
  ​
  

instructies

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Rasp de wortel, snijd de ui in partjes en pel de knoflook. Doe dit bij elkaar in de keukenmachine/blender en voeg hier alle kruiden, de kokosolie, de azijn en de ketjap manis aan toe. Zet de keukenmachine aan en hak alles in enkele seconden fijn. 
3. Doe de bacon, de kippenlevertjes, het gehakt, de dadels (ontpit!), het lijnzaad en de hennepzaad erbij in de keukenmachine. Laat nogmaals alles fijnhakken totdat er (min of meer) glad mengsel is ontstaan.
4. Schep het mengsel in een groot cakeblik (of in drie mini cakeblikken) en strijk het glad.
5. Zet het geheel in de oven en laat in ongeveer 45 minuten gaar worden. 
6. Giet eventueel het vocht af in een aparte pan of kom, dit kan als jus worden gebruikt. Snijd de meatloaf in plakker en serveer met jouw favoriete groenten.

recipe

Preparation: 10 minutes
Cooking time: 45 minutes
Portions: 6 persons

Ingredients:

• 300 g Ground beef
• 400 g Chicken liver
• 75 g Smoked bacon pieces
• 3 cloves Garlic
• 1 medium Red onion
• 2 Medjoul dates
• 1 medium Carrot
• 2 tbsp Flax meal
• 2 tbsp Hemp seeds
• 2 tbsp Ketjap Manis (Gluten free)
• 1 tbsp Coconut oil
• 1 tbsp Balsamic vinegar
• 10 fresh Basil leaves
• 2 sprigs Fresh Thyme
• 1 tbsp Chives
• 1 tbsp Oregano
• 2 tsp Paprika powder
• 1/4 tsp Cajenne pepper
• 1/4 tsp Black pepper
• 1/4 tsp Sea salt
  ​
  

instructions

1. Preheat the oven at 200°C.
2. Grate the carrot, dice the onion and peel the garlic. Put it all together in the food processor along with all the herbs and spices, the coconut oil, the Ketjap Manis and the vinegar. Pulse for a few seconds.
3. Add the ground beef, the liver, the bacon, the flax seed and the hemp seed. Pulse until everything is blended into a smooth mixture.
4. Scoop the mixture into a large cake tin (or 3 mini tins) and level it out.
5. Place in the oven for about 45 minutes, cook until well done.
6. If you prefer, upon removing the tin from the oven, pour the juices into a pan or bowl so that you can use it as a gravy. Slice the meatloaf and serve with your favourite vegetables.