paleo "kfc"

recept

Voorbereiding: 10 minuten
Kook-tijd: 30 minuten
Porties: 4 vleugels

Ingrediënten:

• 4 Kippenvleugels (of andere stukken kip) (Biologisch)
• 1 Ei (Biologisch)
• 1 el Amandelmelk (ongezoet)
• 2 el Arrowroot poeder 
• 50 g Gomasio 
• 1 el Paprika poeder 
• 1/2 tl Zwarte peper 
• 1/2 tl Gemalen komijnzaad
• 1/4 tl Zeezout
• 1/4 tl Rode chilivlokken 
• 1 el olijfolie
  ​
  

instructies

1. Verwarm de oven voor op 190ºC. Zet twee diepe borden klaar. Neem ook een braadslede of gebruik een bakplaat met daarop een ovenrooster. Zo wordt de kip straks aan alle kanten knapperig, en niet zompig aan de onderkant...
2. Breek in het ene bord het ei en voeg hier amandelmelk en 1 el arrowroot aan toe. Klop het goed los.
3. Doe voor het paneermengsel in het andere bord de gomasio, 1 el arrowroot, de kruiden en het zout bij elkaar en vermeng ze goed.
4. Neem telkens een stuk kip en haal het eerst door het ei mengsel, en daarna door het paneermengsel. Zorg dat het hele stuk kip bedekt is met ei en paneer voor een lekkere korst. Als je een dikkere korst wil, herhaal dan dit proces.
5. Plaats de gepaneerde kipstukken op het ovenrooster en besprenkel met een klein beetje olijfolie. Bak ongeveer 30-40 minuten op 190ºC. Als je grotere hoeveelheden maakt of grotere stukken kip gebruikt, dan is de baktijd langer.
6. Controleer of de kip gaar is en serveer met een frisse salade of andere groenten. Tip: mijn coleslaw!

recipe

Preparation: 10 minutes
Cooking time: 30 minutes
Portions: 4 wings

Ingredients:

• 4 Chicken wings (or other pieces of chicken) (Organic)
• 1 Egg (Free range)
• 1 tbsp Almond milk (Unsweetened)
• 2 tbsp Arrowroot powder *
• 50 g Gomasio 
• 1 tbsp Paprika powder 
• 1/2 tsp Black pepper 
• 1/2 tsp Ground cumin
• 1/4 tsp Sea salt
• 1/4 tsp Red chilli flakes
• 1 tbsp Olive oil
  ​
  

instructions

1. Preheat the oven at 190ºC. Get 2 deep plates ready. Also grab an elevated baking tray (or place an oven rack on a baking sheet). This will make sure the chicken is baked crispy all round, and isn't soggy at the bottom.
2. Break the egg into one of the plates. Add the almond milk and 1 tbsp arrowroot. Beat with a fork until well blended.
3. In the other plate, mix together the gomasio, 1 tbsp arrowroot and the herbs&spices to make the breading mixture.
4. Take a piece of chicken. Drag it through the egg mixture until well coated, then put the chicken in the other bowl and pat the breading mixture onto the chicken until coated all around. If you want a thicker crust, repeat this process.
5. Do this for each piece of chicken, then place the chicken on the oven rack. Drizzle a tiny little bit of olive oil over the chicken (this will make it extra crunchy). 
6. Bake the chicken in the oven at 190ºC for about 30-40 minutes. If you're making a bigger batch or you're using bigger pieces of chicken, the baking time will be longer.
7. Check if the chicken is ready (no pink on the inside!). If so, serve with a nice fresh salad or other vegetables of choice.
   ​Tip: my coleslaw!