hartig zuurkooltaartje - Hearty Sauerkraut pie

hartig zuurkooltaartje

Zuurkool, you either love it or you hate it. Maar 1 ding is zeker: het hangt er heel erg vanaf hoe je het klaarmaakt. Wedden dat deze in de smaak valt, zelfs bij zuurkool-haters?
​

hearty sauerkraut pie

Sauerkraut, you either love it or you hate it. But one thing's for sure: it depends on how you prepare it. I'll bet that even the sauerkraut haters will love this recipe!
​

recept

Voorbereiding: 10 minuten
Kook-tijd: 30 minuten
Porties: 2

Ingredienten:

Voor de korst:

• 1 groot Ei (Biologisch)
• 2 el (met kop) Gomasio
• 2 el (met kop) Kokosmeel
• 1 el (met kop) Amandelmeel
• 1/4 tl Zeezout
• 1/2 el Ghee (zacht gemaakt)

Voor de vulling

• 200 g Zuurkool
• 2 grote Eieren (Biologisch)
• 75 g Bacon reepjes
• 1 kleine Rode ui
• 3 teentjes Knoflook
• 1/2 el Kerriepoeder
• 1/4 tl Zeezout
• 1/4 tl Zwarte peper
• 1 tl Kerriepoeder
• 1 handje Rozijnen (geweld)
• 3 kastanjechampignons (in stukjes)
• 1/4 Appel (in blokjes, optioneel)
• 1 el Kokosolie (om in te bakken)
  ​
  

instructiES

De korst:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Neem een kleine kom en breek hierin het ei. Voeg de ghee toe en meng het geheel met een vork.
3. Voeg de droge ingrediënten toe en meng met de vork totdat er een kruimelig mengsel ontstaat. Is het mengsel erg nat, voeg dan wat extra gomasio toe.
4. Neem steeds een handje van het mengsel, kneed het tot een balletje en druk het vervolgens in een mini taartvorm (eventueel met bakpapier) totdat je de bodem en de zijkanten met deeg hebt bedekt.
5. Zet de taartvorm met de korst een kwartier in de oven op 200°C en begin ondertussen aan de vulling.

De vulling:

1. Verhit de kokosolie in een koekenpan. Pers dan de knoflook boven de pan en verhit de knoflook totdat het licht gebruind en geurend is.
2. Snipper de ui en voeg dit toe aan de pan, samen met de bacon reepjes. Houd het geheel in beweging totdat de bacon lichtelijk knapperig opgebakken is. Haal de pan daarna van het vuur.
3. Laat de zuurkool zo nodig uitlekken en doe het in een kom. Voeg hieraan de eieren toe, samen met alle kruiden, de inhoud van de koekenpan, de rozijnen en andere eventuele toevoegingen. Meng het geheel goed.
4. Wanneer de korst klaar is, haal het uit de oven en schep de vulling in de korst. Zet het taartje dan terug in de oven en laat een half uur bakken op 200°C.
   ​
   

recipe

Preparation: 10 minutes
Cooking time: 30 minutes
Portions: 2

Ingredients:

For the crust:

• 1 large Egg (Free range)
• 2 tbsp (heaped) Gomasio
• 2 tbsp (heaped) Coconut flour
• 1 tbsp (heaped) Almond flour
• 1/2 tbsp Ghee (softened)
• 1/4 tsp Sea salt

For the filling:

• 2 large Eggs (Free range)
• 200 g Sauerkraut
• 75 g Bacon cubes/strips
• 1 small Red onion
• 3 cloves Garlic
• 1/4  tsp Sea salt
• 1/4 tsp Black pepper
• 1/2 tbsp Curry powder
• 1 handful Raisins (soaked)
• 3 Chestnut mushrooms (chopped)
• 1/4 Apple (diced, optional)
• 1 tbsp Coconut oil (for cooking)
  
  ​
  

instructions

Crust:

1. Preheat the oven at 200°C.
2. Break the egg in a small bowl and add the softened ghee. Blend with a fork.
3. Add the dry ingredients with a fork until you have a crumbly mixture. If it's too wet, add some more gomasio. 
4. Take handfulls of the mixture and knead it into a ball of dough, then press it into a mini cake tin (lined with parchment if you prefer) until you have covered the bottom and the sides with crust.
5. Bake at 200°C for 15 minutes. In the mean time, make the filling.

Filling:

1. Heat the coconut oil in a small frying pan over medium/high heat. Crush the garlic over the pan and cook until lightly browned and fragrant. 
2. Add diced onion and bacon, cook until the bacon is slightly crispy.
3. Drain the sauerkraut if necessary, then put it in a bowl. Add the eggs, the contents of the pan, all the herbs and spices and the raising. Blend well.
4. When the crust is ready, take it out of the oven and scoop the filling into the crust. Put it back in the oven for another 30 minutes.