Soulfire Kitchen
  • Home
  • About
  • BLOG
  • Food
    • Recipes
  • Reviews
  • contact
  • links

recepten - recipes

paleo pompoenbrood - paleo pumpkinbread

6/26/2019

0 Comments

 
Foto

recept

Voorbereiding: 1 uur
Kook-tijd: 45 minuten
Porties: 12 plakjes

Ingrediënten:

  • 550 g Biologisch pompoen (vooraf geroosterd, pitten verwijderd)
  • 2 Eieren (Vegan optie: 2 el chiazaad + 4 el warm water)
  • 5 el Maple syrup
  • 50 g Ghee (Vegan optie: kokosolie)
  • 150 g Boekweitmeel
  • 150 g Kastanjemeel
  • 50 g Tapiocameel
  • 1 Sinaasappel (Rasp + sap)
  • 1/2 tl Baking soda
  • 1 tl Zeezout
  • 3 tl Koekkruiden
  • 1 stukje Verse gember (ong. 10 gram)
  • 1 handje pompoenpitten (optioneel)
    ​

instructies

​
  1. Zorg dat je de pompoen vooraf hebt geroosterd, door deze te halveren en een uurtje in de oven te zetten op 200 graden. Verwijder de pitten.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een brood bakblik (die van mij was 25cm) en bekleed deze zo nodig met bakpapier.
  3. Doe de pompoen, de ghee, de eieren, de maple syrup, de sinaasappelsap + rasp, de gember en de koekkruiden samen in een grote kom of maatbeker, en pureer alles met de staafmixer. In de blender kan natuurlijk ook.
  4. Doe in een grote kom de boekweit-, kastanje-, en tapiocameel bij elkaar, samen met het zout en de baking soda. Roer alles even door elkaar.
  5. Schep de pompoenmengsel in de kom bij de grote ingredienten en meng het geheel goed. Als het beslag te droog is, dan kun je er een scheutje plantaardig melk aan toevoegen.
  6. Schep het beslag in het bakblik en strijk het glad. Strooi er eventueel een handje pompoenpitten over, of druk er een paar pecannoten of walnoten op. Zet het in de oven en bak ongeveer 45 minuten op 180 graden.
  7. Controleer of het brood gaar is; als een satéprikker droog uit het midden komt, dan is het brood gaar. Laat even afkoelen, haal het daarna uit het blik en snijd het in 12 plakjes.

recipe

Preparation: 1 hour
Cooking time: 45 minutes
Portions: 12 slices

Ingredients:

  • 550 g pumpkin (pre-roasted)
  • 2 Eggs (Vegan option: 2 tbsp chia seeds + 4 tbsp hot water)
  • 5 tbsp Maple syrup
  • 50 g Ghee (Vegan option: coconut oil)
  • 150 g Buckwheat flour
  • 150 g Chestnut flour
  • 50 g Tapioca flour
  • 1 Orange (zest + juice)
  • 1 tsp Sea salt
  • 1/2 tsp Baking soda
  • 3 tsp Pumpkin pie spice (Cinnamon, ginger, allspice, nutmeg, cloves)
  • 10 g fresh ginger
  • pumpkin seeds Optional, for garnishing
    ​

instructions


  1. Make sure you have roasted the pumpkin first, and removed the seeds ( I usually do this by cutting the pumpkin in half, and roasting it face-down for about an hour at 200 degrees celsius).
  2. Preheat oven at 180 degrees celsius. Line a 10" loaf tin with parchment. 
  3. Put the pumpkin, the eggs, the maple syrup, the ghee, the orange zest & juice, the spices and the fresh ginger in a blender and blend until you have a smooth mixture.
  4. Put the different flours together in a bowl along with the salt and the baking soda, and blend.
  5. Pour the pumpkin mixture into the bowl with the flour, and mix everything well. If the batter is too dry, add a little plant-based milk. 
  6. Scoop the batter into the loaf tin and devide it evenly. Optionally, garnish with some pumpkin seeds, walnuts or pecan nuts.
  7. Bake at 180 degrees celsius for approx. 45 minutes (or until a toothpick inserted into the centre of the loaf, comes out clean). Allow to cool, then cut into 12 slices and enjoy!

Foto
0 Comments



Leave a Reply.

    search

    Caro

    🇳🇱Dutch / 🇳🇿 Kiwi
    🌿Biologist, 🏋🏻‍♀️ Gym Instructor
    😊​Recovered, Healthy & Happy

    🚫No Gluten & Dairy
    💜Intuitive eating & BOPO

    Archieven

    April 2020
    June 2019

    Categorieën

    All
    Baksels \ Baking
    Gevogelte \ Poultry
    Glutenvrij \ Glutenfree
    Ontbijtjes \ Breakfast
    Overig \ Other
    Paleo
    Salades \ Salads
    Soep \ Soup
    Suikervrij \ Sugarfree
    Vega(n)
    Vis \ Fish
    Vlees \ Meat
    Zoetigheid \ Treats
    Zuivelvrij \ Dairyfree

    RSS Feed

    recepten

    Runderreepjes Sinaasappel-Chili
    Gerookte kip, garnalen & bosbessen
    Vijfkruiden Kalkoenschnitzel
    Bacon rustend broccoli quiche
    Courgetti, Dulse & Avocado pesto

    ​Zoete aardappel rosti
    ​Paleo Bananabread
    Ridiculously Good Brownie

    Bbq Bloemkool Steaks
    Fruitige Vega(n) lasagne
    ​Gevulde Pompoen
    ​
    Paleo Snert
    Hartig zuurkooltaartje
    ​
    Bloemkoolrijst
    ​
    Gevulde Pompoenwraps
    ​Wortel-Pompoensoep
    ​
    Sperzieboon frietjes
    ​Coleslaw
    ​Zoete aardappel oven-frittata
    ​
    No-Oatmeal

    Kip, Mango & Garnalensalade
    ​Kip-mango curry
    ​Chicken du bacon
    Honing, gember & sesam drumsticks
    ​Paleo "KFC"
    Gehaktbrood met kippenlevertjes
    Pistache gehaktballen
    ​Gebakken Sinaasappelzalm
    ​Satesaus (Pindavrij)
    Vanille-bosbessenjam
    ​
    Verse appelmoes
    ​
    Gingerbread cookies
    ​Choco-coco bliss muffins
    ​Paleo& vegan  kruidnoten
    ​Paleo pompoenbrood
    ​Kokos-limoentaart
    Carrot-cake pancakes
    Vegan strawberry-lime cheesecake

    Pompoen & Pindakaas Blondies
    ​
    Golden muffins
    White chocolate & cherry cheesecake
    ​​Peanutbutter choc chip cookies
    ​Raw snowballs
    ​
    Paleo boterkoek
    ​
    Appel anijscake
    ​
    Paleo chocolate mousse
    ​
    Bosbessen kastanjemuffins
    ​
    Carrot cake brownies
    ​Choco-chai muffins
    ​Choco-hazelnut bonbons
    Fruit flensjes
    ​
    Mini appeltaart
    ​Kersen'kwark'taart
    Paleo granola
    ​Wortel-kaneel pudding
    ​
    Paleo 
    kokosmakronen
    ​
    Paleo bananacake
    ​Peren kastanjetaart
    ​
    Hot Cross Buns
Caro's Kitchen COPYRIGHT @ 2014 ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN.
  • Home
  • About
  • BLOG
  • Food
    • Recipes
  • Reviews
  • contact
  • links