kastanje perentaart - chestnut pear cake

recept

Voorbereiding: 10 minuten
Kook-tijd: 40 minuten
Porties: 8 personen

Ingrediënten:

• 6 Eieren
• 3 Peren (2 voor recept, 1 voor garnering)
• 75 g Ghee of Kokosolie
• 12 Medjoul dadels
• 1 el Maple syrup
• 1/2 el Speculaaskruiden
• 1 tl gemalen anijszaad
• 1 snufje Zeezout
• 1/2 tl Baking soda
• 1 tl Vanille essence
• 1 tl Citroensap
• 200 g Kastanjemeel
• 25 g Tapiocameel
• 1-2 scheut Amandelmelk
• 1 handje gehakte walnoten (voor recept + garnering)
  ​
  

instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden°C. Neem een taartvorm of ovenschaal (ik heb een ronde schaal van 19cm doorsnede gebruikt) en vet deze in met een vetstof.
2. Doe in een grote kom de kastanjemeel, tapiocameel, zout, baking soda en kruiden bij elkaar en meng het.
3. Snijd twee peren in kleine stukjes.
4. Doe in een grote kom of maatbeker, de eieren, ghee, dadels, maple syrup, citroensap, en vanille bij elkaar. Gebruik een blender of staafmixer om van het geheel een glad mengsel te maken.
5. Voeg het mengsel bij de droge ingrediënten en meng goed. Als het beslag te droog is, voeg dan een scheutje amandelmelk toe en meng opnieuw. Roer daarna de stukjes peer en de gehakte walnoten doorheen.
6. Schep het mengsel in de taartvorm en strijk het glad. Snijd de derde peer in plakjes, en garneer de taart met stukjes peer en walnoot.
7. Bak de taart in het midden van de oven op 180°C voor ongeveer 30-40 minuten. Zet naast de taart een (ovenvast) bakje water in de oven. Dat zorgt ervoor dat de cake lekker smeuïg wordt. Als een satéprikker droog uit het midden van de taart komt, dan is het gaar.

recipe

Preparation: 10 minutes
Cooking time: 40 minutes
Portions: 8 

Ingredients:

• 6 Eggs
• 3 Pears (2 for the recipe, 1 for garnish)
• 75 g Ghee or coconut oil
• 12 Medjoul dates
• 1 tbsp Maple syrup
• 1/2 tbsp Spice mix (a blend of cinnamon, nutmeg & kardemom)
• 1 tsp Anise
• 1 pinch Sea salt
• 1/2 tsp Baking soda
• 1 tsp Vanilla essence
• 1 tsp Lemon juice
• 200 g Chestnut flour
• 25 g Tapioca flour
• 1-2 tbsp Almond milk
• 1 handful Chopped walnuts (for recipe + garnish)
  ​
  

instructions

1. Preheat the oven at 180°C. Then grease a cake tin or an oven dish (I used a round 19cm dish).
2. Put the chestnut flour, tapioca flour, anise, sea salt, baking soda, spice mix together in a big bowl and mix it.
3. Dice 2 pears.
4. Put the ghee, eggs, vanilla, lemon juice, maple syrup and dates together in a different bowl and use a (stick)blender to make a smooth mixture.
5. Pour the wet mixture into the bowl with the dry ingredients and mix well. If the mixture is too dry, add a little almond milk.Then stir in the diced pear and chopped walnuts.
6. Scoop the batter into the cake tin and smooth it out. Slice the third pear and use the slices as garnish. Also, sprinkle a few walnuts on top.
7. Put the cake in the oven together with a small dish of water. Bake in the oven at 180°C for about 30-40 minutes, or until a toothpick inserted into the centre comes out clean.