ridiculously good brownie

ridiculously good brownie

Chocoholics, unite! 
Laatst mocht ik de bonbons van Ridiculously good proeven, en een recept bedenken.
Ik denk zomaar dat ik daar heel goed in geslaagd ben! 
​

ridiculously good brownie

Chocoholics, unite!
I recently reviewed the raw chocolates by Ridiculously Good, and they asked me to come up with a new recipe. Well, I think I did a pretty good job!
​

recept

Voorbereiding: 15 minuten
​Kook-tijd: 20 minuten

Ingredienten:

Voor de brownie

• 200 g Pure chocolade (85%)
• 125 g Ghee
• 125 g Cashewpasta
• 20 dadels (ontpit)
• 4 Eieren
• 100 g Kastanjepuree
• 100 g Tijgernotenmeel
• 50 g Kokosmeel
• 50 g Kokosrasp
• 2 el Cacao
• 1 tl Koffiepoeder
• 1 tl Vanille essence
• 1 snufje Zeezout
• 1 tl Citroensap
• 1/2 tl Baking soda

Voor de topping

• 50 g Pure chocolade (85%)
• 2 el Kokosolie
• 2 el Creamed Coconut (Santen)
• 1/2 tl Vanille essence
• 2 bonbons Ridiculously Good Creamy Coconut
  ​
  

instructies

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Smelt ondertussen in een pannetje op laag vuur, de pure chocolade samen met de ghee. Blijf wel roeren terwijl je dit doet.
2. Doe de cashewpasta, de dadels (ontpit!), de eieren, de koffiepoeder en de vanille samen in de blender totdat er een redelijk glad mengsel is ontstaan. Voeg er vervolgens het chocolademengsel aan toe en meng alles goed met de blender.
3. Doe de kastanjepuree, de tijgernotenmeel, de kokosmeel, de kokosrasp, de cacao, het zout, het citroensap en de baking soda samen in een grote kom. Schep het geheel goed door elkaar.
4. Voeg het meelmengsel en het chocolademengel bij elkaar in de grote kom en gebruik een mixer om alles goed te mengen totdat je een beslag hebt zonder klontjes.
5. Vet een brownievorm (22cm) in of bekleed het met bakpapier. Schep hier vervolgens het beslag in, verdeel het beslag goed en strijk het glad. Zet dit vervolgens 20 minuten in de oven.
6. Maak ondertussen de toppings klaar. Smelt de chocolade samen met de santen, kokosolie en vanille. Dit wordt het glazuur. Hak op een snijplankje de twee bonbons in stukjes. Dit wordt het strooisel.
7. Als de brownie klaar is, haal het dan uit de oven en laat het even afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. De binnenkant mag best nog een beetje zacht zijn.
8. Als de brownie voldoende is afgekoeld om het uit de vorm te halen zonder dat het breekt, haal het dan uit de vorm en leg het op een bord of een snijplankje. Gebruik een lepel om het glazuur over de brownie te "drizzelen". Strooi vervolgens de stukjes bonbon er overheen zodat deze vastplakken aan het glazuur.
9. Verdeel de brownie in 9 (of meer, kleinere) stukken. Serveer warm of koud. Enjoy!

recipe

Preparation: 10 minutes
Cooking-time: 20 minutes

Ingredients:

For the brownie

• 200 g Dark chocolate (85%)
• 125 g Ghee
• 125 g Cashew butter
• 20 dates (pits removed)
• 4 Eggs
• 100 g Chufa flour
• 50 g Dried grated coconut
• 50 g Coconut flour
• 2 tbsp Cocoa
• 1 tsp Coffee powder
• 1 tsp Vanilla essence
• 1 pinch Sea salt
• 1 tsp Lemon juice
• 1/2 tsp Baking soda
  ​

For the toppings

• 50 g Dark chocolate (85%)
• 2 tbsp Coconut oil
• 2 tbsp Santen (Creamed coconut)
• 1/2 tsp Vanilla essence
• 2 bonbons Ridiculously Good Creamy Coconut
  ​
  

instructions

1. Preheat oven at 175°C. In the mean time, melt the chocolate and the ghee together over a low flame while stirring.
2. Put the cashew butter, dates (pits removed!), eggs, coffee powder and vanilla in the blender and blend until you have a smooth mixture. Then add the melted chocolate mixture and blend again.
3. In a large bowl, combine and mix the chestnut puree, chufa flour, coconut flour, grated coconut, cocoa, salt, lemon juice and baking soda.
4. Combine the flour mixture and the chocolate mixture, use a mixer to make a smooth batter.
5. Line a brownie tin (22cm) with parchment. Scoop the batter into the tin and level it out. Bake at 175°C for 20 minutes.
6. In the mean time, prepare the toppings. Make the icing by melting the chocolate, coconut oil, creamed coconut and vanilla together over a low flame while stirring. Then chop the bonbons into little pieces and set aside.
7. When the brownie is done, take it out of the oven and allow it to cool and set for a while before removing it from the tin. Once you have done this, tansfer the brownie to a plate or cutting board. Drizzle with the chocolate icing, then scatter the chopped bonbons over the top so that it sticks to the icing.
8. Devide the brownie into 9 or more portions. Serve warm or cold, and enjoy!

​