satesaus (pindavrij) - Satay sauce (Peanut free)

recept

Voorbereiding: 5 minuten
Kook tijd: 15 minuten
Porties: 6

Ingrediënten:

• 1 Rode ui
• 1 tl Rauwe honing
• 4 teentjes Knoflook
• 2 el Tahin (sesampasta)
• 2 el Zonnebloempasta
• 1 el Coconut aminos *
• 1/2 tl Zeezout
• 1/2 tl Nootmuskaat
• 1/2 tl Paprikapoeder **
• 1/2 tl Cayennepeper **
• 1/2 tl Korianderpoeder
• 1/2 tl Gemberpoeder
• 1 el Ghee (Geklaarde boter)
• 2 á 3 kopjes kokend water
  ​
  

instructies

1. Verhit een eetlepel ghee in een klein steelpannetje over hoog vuur, samen met een theelepeltje honing. 
2. Snipper de ui en fruit deze in het steelpannetje. Blus daarna af met een kopje kokend water. Zet het vuur iets lager.
3. Voeg de tahin en de zonnebloem pasta toe en roer het geheel goed om totdat er een glad mengsel ontstaat. 
4. Pers de knoflookteentjes uit boven het mengsel. Voeg dan het zout, de kruiden en de coconut aminos toe en roer nogmaals goed door. Als de saus teveel is ingedikt, voeg dan wat extra water toe.
5. Als de saus teveel indikt, voeg dan wat extra water toe.
6. Haal de steelpan van het vuur. Gebruik een staafmixer om de saus helemaal glad te maken. Voeg eventueel naar smaak nog wat extra zout, kruiden of coconut amino's toe.

recipe

Preparation: 5 minutes
Cooking time: 15 minutes
Portions: 6

Ingredients:

• 1 Red onion
• 1 tsp Raw honey
• 4 cloves Garlic
• 2 tbsp Tahin
• 2 tbsp Sun butter
• 1 tbsp Coconut aminos
• 1/2 tsp Sea salt
• 1/2 tsp Ground nutmeg
• 1/2 tsp Paprika powder *
• 1/2 tsp Cayenne pepper *
• 1/2 tsp Coriander powder
• 1/2 tsp Ginger powder
• 1 tbsp Ghee
• 1 cup boiling water
  ​
  

instructions

1. Heat 1 tbsp ghee in a small saucepan, along with 1 tsp raw honey over a high flame.
2. Dice the onion and sauté it in the ghee. Then lower the heat and deglaze with about 1/2 cup boiling water.
3. Add the tahin and the sun butter and stir until the sauce is smooth. 
4. Crush the garlic cloves and add the garlic to the mixture, along with the sea salt, the coconut aminos and the herbs and spices. 
5. If the sauce has become too thick, add a little more water.
6. Remove the pan from the heat. Use a stick blender to blend the sauce until nice and smooth. Add any extra herbs and spices to taste.