Kip, Mango & Garnalen Salade

chicken, mango & prawn salad

recept

Bereiding: 30 minuten
Porties: 1
​
Ingrediënten:

• 125 g Kipfilet (Biologisch)
• 5 Cocktail garnalen
• 1 Gekookt ei
• 50 g Rucola Sla Melange
• 100 g Komkommer
• 1/2 Avocado (eetrijp)
• 1/4 Mango (eetrijp)
• 1 handje Rauwe cashew noten
• 1 el Hennepzaad
• Sap van een halve citroen
• 1 el olijfolie
• 1 snufje Zeezout
• 1 snufje Zwarte peper
  ​
  

instructies

recipe

Preparation: 30 minutes
​Portions: 1

Ingredients:

• 125 g Chicken breast (Organic)
• 5 Cocktail prawns
• 1 Hardboiled egg (Free range)
• 1/2 Avocado (ripe)
• 1/4 Mango (ripe)
• 100 g Cucumber
• 50 g Arugula melange
• 1 handful Raw cashews
• 1 tbsp Hemp seeds
• 1 tbsp Olive oil
• Juice from 1/2 lemon
• 1 pinch Sea salt
• 1 dash Black pepper

instructions

1. Snijd de kipfilet in blokjes. Bak deze in ongeveer vijf minuten gaar in een koekenpan met een scheutje olie, of bereid de kipfilet in de oven, wok, of op een andere door jou gewenste manier.
2. Doe ondertussen de rucola melange in een diep bord. Snijd de avocado, de komkommer en de mango in plakjes of blokjes en leg deze op de sla. 
3. Als de kip klaar is, voeg deze dan toe aan de salade. Snijd vervolgens het ei in plakjes en voeg deze toe samen met de garnalen.
4. Strooi het hennepzaad en de cashewnoten over de salade.
5. Maak een saladedressing van het sap van een halve citroen, wat olijfolie en wat zout en peper naar smaak. Maak de salade af door deze dressing over de salade te gieten.

1. Cube the chicken breast and prepare it however you like, cooked in a frying pan or wok, in the oven, etc. 
2. Put the arugula melange in a deep plate. Slice or cube the cucumber, mango and avocado and place these on top of the salad.
3. Slice the hardboiled egg. When the chicken is done, spread this out on top of the salad along with the egg and the cocktail prawns.
4. Sprinkle the hemp seeds and a handful of raw cashews over the salad.
5. Make a salad dressing out of olive oil, lemon juice and some sea salt and pepper to taste and drizzle this over the salad.