"Chicken du bacon"

recept

Voorbereiding: 10 minuten
Kook-tijd: 30 minuten
Porties: 1 -2

Ingrediënten:

• 2 kipdijfilets (Biologisch)
• 2 Gedroogde abrikozen 
• 1 mini schijfje Chevre (zachte geitenkaas)
• 2 tl Pijnboompitten
• 4 plakken Ontbijtspek of Bacon 
• 1/2 tl Knoflook
• 1/4 tl Kaneel
• 1/4 tl Gemberpoeder
• 1/2 tl Tijm (gedroogd of vers)
• 1 snufje Zwarte peper 
• 1 snufje Zeezout
  ​

instructies

1. Verwarm de oven voor op 190ºC. Vouw de kipdijfilets open en leg ze neer in een kleine ovenschaal.
2. Bestrooi de kip met de knoflook, kaneel, gemberpoeder, peper en zout.
3. Leg op beide stukken kip een gedroogde abrikoos, en daar bovenop optioneel een half schijfje chèvre. Bestrooi dan met wat pijnboompitten en een beetje tijm.
4. Vouw de kipdijfilets dicht en omwikkel ze ieder met twee plakken ontbijtspek of bacon. 
5. Plaats de kip ongeveer een halfuur in de oven op 190ºC. Controleer daarna of de kip gaar is (geen roze meer). Zo niet, laat ze dan iets langer in de oven.
6. Serveer met groenten naar keuze.

recipe

Preparation: 10 minutes
Cooking time: 30 minutes
Portions: 1 - 2

Ingredients:

• 2 Boneless chicken thighs (Organic)
• 2 Dried apricots
• 1 small round Chevre (soft goat cheese)
• 2 tsp Pine nuts
• 4 strips Bacon (Organic)
• 1/2 tsp Garlic powder
• 1/4 tsp Ginger powder
• 1/4 tsp Ground cinnamon
• 1/2 tsp Thyme (dried or fresh)
• 1 pinch Sea salt
• 1 dash Black pepper 
  ​

instructions

1. Preheat the oven at 190ºC. Fold open the chicken thighs and place them in a small oven dish.
2. Season the chicken with the garlic, ginger, cinnamon, salt and pepper.
3. Place a dried apricot on each chicken thigh, and optionally add little chèvre on top. Garnish with pine nuts and thyme.
4. Fold the chicken thighs closed and wrap each of them with 2 slices of bacon.
5. Cook the chicken in the oven for about 30 minutes at 190ºC. Check if it's done (no pink please) before taking it out of the oven. If it's not quite ready, let it cook a little longer.
6. Serve with vegetables of choice.