Choco-hazelnut bonbons

recept

recipe

Voorbereiding: 5 minuten
Tijd: 15 minuten
Porties: +/- 15 bonbons

Ingrediënten:

• 100 gram Coconut cream concentrate (Santen)
• 1/2 el Rauwe cacao
• 1 el Amandelpasta
• 3 Medjoul dadels
• 1 Vanille stokje
• 1/4 tl Kaneel
• 1 el Raw cocoa nibs
• 15 Rauwe hazelnoten​

instructies

1. Doe de coconut cream concentrate in een kom en verwarm dit (in de magnetron of in een warm water bad) totdat het zacht is geworden. Roer goed door.
2. Neem het vanillestokje en snijd deze in de lengte open. Schraap de zaadjes eruit en voeg dit toe aan de coconut cream. Roer nogmaals goed door.
3. Neem een silicone bonbonvorm (of een silicone ijsblokjeshouder) met 15 vormpjes en strooi in elk vormpje een paar cocoa nibs.
4. Doe vervolgens met een klein lepeltje in elk vormpje een klein beetje van het kokos-vanille mengsel, zodat de cocoa nibs bedekt zijn met een dun wit laagje. 
5. Leg in elk vormpje een hele hazelnoot en druk dit lichtjes aan. Zet de bonbonvorm vervolgens even weg in de koelkast of vriezer terwijl je verder gaat met het chocolademengsel.
6. Voeg aan het overgebleven kokos-vanillemengsel de cacao, kaneel, dadels en amandelpasta toe. Gebruik een staafmixer om hier een glad mengsel van te maken.
7. Haal de bonbonvorm uit de koelkast. Schep nu met een klein lepeltje voorzichtig wat van het chocolademengsel in elk vormpje. Druk dit goed aan (vooral om de hazelnoot heen) en voeg zo nodig iets meer van het mengsel toe.
8. Als alle vormpjes vol zitten en als je de bovenkant van elk vormpje hebt gladgestreken, zet het geheel dan weer even weg in de koelkast (of vriezer). Laat ongeveer tien minuten staan.
9. Haal de bonbonvorm uit de koelkast en controleer of de bonbons hard zijn geworden. Als dit het geval is, dan kun je bonbons uit het vormpje drukken en op een bordje leggen.
10. Probeer niet alles gelijk op te eten, al zou ik het je niet kwalijk nemen als je hier niet in slaagt. Wat er overblijft kun je bewaren in de koelkast.

Preparation: 5 minutes
Time: 15 minutes
Portions: +/- 15 bonbons

Ingredients:

• 100 g Creamed Coconut
• 1/2 tbsp Raw cocoa
• 1 tbsp Almond butter
• 3 Medjoul dates
• 1 Vanilla bean
• 1/4 tbsp Kaneel
• 1 tbsp Raw cocoa nibs
• 15 Raw hazelnuts
  
  
  ​
  

instructions

1. Soften the coconut cream (in the microwave or au bain marie) and stir it until you have a smooth paste.
2. Cut the vanilla bean open lengthwise. Scrape out the marrow and add it to the creamed coconut. Blend well.
3. Take a silicone chocolate mold with 15 wells. Sprinkle a few cocoa nibs in each well.
4. With a teaspoon, drizzle a little of the coconut-vanilla mixture into each well until the cocoa nibs are covered with a thin white layer.
5. Place a hazelnut in each well and press down lightly. Put the mold in the fridge or freezer while you make the rest of the chocolate mixture.
6. Add the cocoa, the cinnamon, dates and almond butter to the remaining creamed coconut. Use a stick blender to make a smooth mixture out of it.
7. Take the mold out of the fridge (or freezer). Use a small spoon to carefully put a little of the chocolate mixture in each well. Press it down well, especially around the hazelnut. Add a little more if necessary. 
8. When all the wells are full, level the top (well, technically it's the bottom) of each bonbon and put everything back in the fridge/freezer. Leave it for about ten minutes.
9. Take the mold out of the fridge and check if all the bonbons have set. If they have, remove the bonbons from the mold and put them on a plate (or in a container if you plan to save them).
10. Try not to eat them all at once, although I wouldn't blame you if you did.... Keep any leftovers in the fridge or freezer.