vanille-bosbessenjam - Vanilla-blueberry jam

recept

Tijd: 15 minuten (+wachttijd)
Porties: 5 (porties 10g)

Ingrediënten:

• 500 g Bosbessen/Blauwe bessen
• 1 el water
• 3 el Chiazaad
• 1 el Rauwe honing
• 1 Vanille stokje (het merg daarvan)
  ​
  

instructies

1. Zet een steelpannetje met een eetlepel water op hoog vuur en doe de bessen in de pan samen met de honing.
2. Breng de bessen aan de kook terwijl je ze regelmatig omroert (ze koken langzamerhand stuk). 
3. Zet het vuur wat lager en gebruik een vork om de bessen die nog heel zijn een beetje stuk te prakken (afhankelijk van hoeveel stukjes je in je jam wilt hebben).
4. Roer het chiazaad goed door de jam heen. Laat het nog ongeveer 5 à 10 minuten door pruttelen totdat het is ingedikt naar de gewenste dikte. 
5. Haal de pan van het vuur en roer de vanille er doorheen.
6. Schep de jam een pot (of in meerdere potjes), sluit deze luchtdicht af en bewaar in de koelkast (ongeveer een week houdbaar) of vries ze in.

recipe

Time: 15 minutes (+waiting)
Portions: 5 (10g portions)

Ingredients:

• 500 g Blueberries (Fresh or defrosted)
• 1 tbsp Water
• 1 tbsp Raw honey
• 3 tbsp Chia seeds
• 1 Vanilla bean
  ​
  

instructions

1. Place a saucepan over a high flame, then put the water and the blueberries and the honey in the pan.
2. Bring the berries to a boil, then lower the flame and let it simmer for a few minutes whilst stirring regularly. Use a fork to mash the berries a bit, depending on how you like the texture of your jam.
3. Add the chia seeds and stir them in well. In about 5 to 10 minutes, allow the jam to reduce to your preferred thickness.
4. Take the pan off the heat and add the marrow of the vanilla bean. Stir well.
5. Scoop the jam into a jar (or into a few small jars). The jam will keep for about a week in an airtight container in the fridge, or you can freeze it.