June 26th, 2019

recept

Voorbereiding: 5 minuten
Kook tijd: 20 minutes
Porties: 6

Ingrediënten:

• 1 Ei
• 80 g Amandelpasta
• 1 el Kokosolie
• 40 g Rietsuikermelasse
• 25 g Kokosbloesemsuiker
• 50 g Boekweitmeel
• 50 g Tijgernotenmeel
• 10 g Verse gember (in stukjes gesneden)
• 1 tl Koekkruiden
• 1 tl Vanille essence
• 1 tl Citroensap
• 1/2 tl Kardemom
• 1/2 tl Anijs
• 1/2 tl Baking soda
  
  
  
  

instructies

recipe

Preparation: 5 minutes
Cooking time: 20 minutes
Portions: 6

Ingredients:

• 1 Egg
• 80 g Almond butter
• 1 tbsp Coconut oil
• 40 g Blackstrap molasses
• 25 g Coconut sugar
• 50 g Buckwheat flour
• 50 g Chufa flour
• 10 g fresh ginger (cut into small pieces)
• 1 tsp Speculaas kruiden (A spice blend consisting of a mixture of cinnamon, nutmeg, cloves, ginger, cardamom and white pepper. )
• 1 tsp Vanille essence
• 1 tsp Lemon juice
• 1/2 tsp cardemom
• 1/2 tsp Anise
• 1/2 tsp Baking soda
  ​
  

instructions

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Doe alle ingrediënten behalve het tijgernotenmeel en het boekweitmeel, samen in een grote maatbeker of kom. Gebruik een staafmixer om hier een glad mengsel van te maken.
3. Doe de boekweitmeel en de tijgernotenmeel bij het mengsel, en gebruik een vork om alles goed door elkaar te mengen totdat je een stevig beslag hebt. 
4. Schep met een grote lepel, 6 hoopjes beslag op de bakplaat en strijk ze een beetje glad. 
5. Laat de koekjes ongeveer 20 minuten bakken in de oven op 175 graden. 
6. Haal de koekjes uit de oven en serveer ze warm, of laat ze afkoelen en bewaar ze zo nodig in een luchtdichte trommel.

1. Preheat the oven at 175 degrees celsius. Line a baking sheet with parchment.
2. Put all the ingredients except the buckwheat and chufa flour, in a bowl and blend to a smooth mixture using a stick blender.
3. Add the buckwheat flour and chufa flour, then use a fork to mix everything together to a thick batter.
4. Scoop 6 spoonfulls of batter onto the backing sheet.
5. Bake the cookies at 175 degrees celsius for about 20 minutes.
6. Take the cookies out of the oven and serve them warm, or allow to cool and then store in an airtight container.