Courgetti, Dulse & Avocado Pesto

courgetti met dulse & avocado pesto

Van Seaflavours mocht ik een aantal zeewier producten proberen. Aan mij de uitdaging om er ook een lekker (makkelijk) recept mee in elkaar te draaien. Voilà!
​

courgetti with dulse & avocado pesto

Seaflavours asked me to review a few of their products, and come up with an easy, tasty recipe using their seaweed products. Well, voila! 
​

recept

recipe

Voorbereiding: 10 minuten
​Kook-tijd: 10 minuten
Porties: 2 

Ingrediënten:
INGREDIËNTEN
Voor de pesto

• 1 grote (of 2 kleine) Avocados (rijp)
• 2 á 3 Knoflookteentjes
• 3 el Pijnboompitten
• 4 takjes Basilicum
• 1 el olijfolie
• 1 tl Citroensap
• 1 snufje Zwarte peper
• 1  snufje  Buletang Flager (vervanging: zeezout)

Voor de courgetti

• 2 grote Courgettes
• 1 el olijfolie

Voor de garnering

• 6 grote Cocktailgarnalen
• 1 teentje Knoflook
• 1 el olijfolie
• 1 handje Dulse vlokken
• 1/2 el Ghee
  ​
  

instructies

1. Rooster kort de pijnboompitten in een droge koekenpan en zet ze daarna apart. Maak ondertussen met behulp van een spiraalsnijder, noodles van de courgette en zet ook deze even apart.
2. Smelt de ghee in de koekenpan en bak daarin kort de Dulsevlokken op. Zet ook deze apart.
3. Houd ongeveer een eetlepel van de pijnboompitten apart voor de garnering, en doe alle andere ingrediënten van de pesto in de blender (of gebruik een staafmixer) totdat er een glad mengsel ontstaat.
4. Verhit in een kleine koekenpan een beetje olijfolie. Pers hierin een teentje knoflook uit. Wanneer de knoflook bruin en geurig is, kun je de cocktailgarnalen toevoegen en in ongeveer drie minuutjes opbakken.
5. Verhit in een andere koekenpan een beetje olijfolie en roerbak hierin de courgetti ongeveer twee minuten. Ze mogen zacht zijn, maar niet te slap. 
6. Doe de courgetti en de pesto samen in een kom en roer door elkaar. Verdeel de courgetti met pesto vervolgens over twee (diepe) borden.
7. Garneer de courgetti met wat van de dulsevlokken, drie garnalen en wat pijnboompitjes. Serveer warm.

Preparation: 10 minutes
Cooking-time: 10 minutes
​Portions: 2

Ingredients:

For the Pesto

• 1 large (or 2 small) Avocados (ripe)
• 2-3 cloves Garlic
• 3 tbsp Pine nuts
• 4 spriggs fresh basil
• 1 tbsp Olive oil
• 1 tsp Lemon juice
• 1 dash Black pepper
• 1 dash Buletang Flager (alternative: sea salt)

For the Courgetti

• 2 large Zucchini
• 1 tbsp Olive oil

Garnish

• 6 large Cocktail prawns
• 1 clove Garlic
• 1 tbsp Olive oil
• 1 handful Dulse flakes
• 1/2 tbsp Ghee
  ​
  

instructions

1. Roast the pine nuts in a dry skillet, then set those aside. Using a spirelli, make the zucchini into noodles.
2. Melt the ghee in a skillet, then cook the dulse flakes for a minute until crunchy. Set the flakes aside.
3. Put all of the ingredients for the pesto in a blender, setting aside about 1 tbsp of the pine nuts for garnish. Blend until you have a smooth pesto mixture.
4. Heat some olive oil in a skillet, then crush one clove of garlic into the pan and wait until it's brown. Then add the cocktail prawns and cook for about 3 minutes.
5. In another skillet, heat a little olive oil and stirfry the courgetti for about 2 minutes.
6. Transfer the courgetti to a bowl and mix together with the pesto. Devide the mixture over two plates.
7. Garnish with dulse flakes, prawns and the rest of the pine nuts. Serve warm.