golden muffins

recept

Voorbereiding: 10 minuten
Kook-tijd: 25 minuten
Porties: 6

Ingrediënten:

• 150 g Boekweitmeel
• 50 g Witte cashew pasta
• 1 grote Banaan extra rijp
• 4 Medjoul dadels ontpit
• 1 el Superfoodies Golden Milk Powder
• 2 Eieren biologisch
• 1 handje stukjes gedroogd fruit/noten
• 1 el Ghee
• 1 tl Citroensap
• 1/2 tl Baking soda
  
  ​
  

instructies

1. Bekleed (zo nodig) een bakvorm met muffinvormpjes. Verwarm de oven voor op 175℃.
2. Breek de eieren in de blender/keukenmachine en voeg hier de banaan, dadels, cashewpasta, Golden Milk Powder, ghee, citroensap en baking soda aan toe. Blend het geheel totdat er een glad mengsel ontstaat.
3. Doe het mengsel in een grote kom en schep hier 150g boekweitmeel doorheen. Goed mengen totdat je weer een glad (maar iets steviger) beslag hebt. Schep er vervolgens nog een handje gehakte noten en gedroogd fruit doorheen.
4. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
5. Bak de muffins ongeveer 20-25 minuten op 175℃. De muffins zijn gaar als ze een gouden korstje hebben, en als je er een tandenstoker in kunt steken en deze er schoon uit komt.
6. Warm zijn deze muffins erg lekker! Koud natuurlijk ook, en ze kunnen prima bewaard worden in de vriezer.

recipe

Preparation: 10 minutes
Cooking time: 25 minutes
Portions: 6

Ingredients:

• 150 g Buckwheat flour
• 50 g White cashew butter
• 1 large Banana very ripe
• 4 Medjoul dates pits removed
• 1 tbsp Superfoodies Golden Milk Powder
• 2 Eggs Organic
• 1 handful Chopped dried fruit/nuts
• 1 tbsp Ghee
• 1 tsp Lemon juice
• 1/2 tsp Baking soda
  ​
  

instructions

1. Line a muffin tin with 6 muffin cups. Preheat the oven at 175℃.
2. Put all the ingredients except the buckwheat flour and the dried fruit/nuts together in a blender or food processor. Blend until you have a smooth mixture.
3. Put the buckwheat flour in a bowl, and stir in the wet mixture. Then, add a handful of dried fruit/nuts and mix well.
4. Devide the batter over the muffin cups, and bake at 175℃ for approx. 20-25 minutes. The muffins are done when the crust is slightly golden and a toothpick inserted into the centre comes out clean.
5. These muffins taste awesome when they're still warm. They're tasty when they've cooled down, too. Leftovers can be kept in the freezer.