Category: Soep \ Soup

wortel-pompoen soep - Carrot-Pumpkin soup

6/25/2019

0 Comments

recept

Voorbereiding: 15 minuten
Kook-tijd: 45 minuten
Porties: 4

Ingrediënten:

1 middelgrote Flespompoen (+/- 1Kg)
3 grote Wortelen
1 Rode ui
3 teentjes Knoflook
100` ml Kokosmelk
500 ml Kippenbouillon
1 el Kerriepoeder
1 tl Kaneel
1 tl Nootmuskaat
1 el Koriander (gedroogd of vers)
1/2 tl Zwarte peper
1/2 tl Zeezout
2 el olijfolie (om in te bakken)
50 g Gehakte pistachenoten
1/2 tl Chili vlokken (om te garneren)

instructies

Verwarm de oven voor op 190°C
Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden. Snijd vervolgens de pompoen in blokjes (je hoeft het niet te schillen), evenals de wortelen en snipper de ui.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en pers de knoflook uit boven de pan. Als de knoflook begint te geuren, voeg dan de uitjes toe en fruit deze.
Als de uitjes glazig zijn, voeg dan de wortelen en de pompoen toe. Bak de groenten op met wat zout, peper, kaneel en wellicht wat extra knoflookpoeder als je daarvan houdt.
Als de groenten iets zachter zijn geworden (het hoeft niet helemaal gaar te zijn) en de pompoen wat begint te bruinen, haal de pan dan van het vuur en breng de groenten over in een grote ovenschaal.
Laat de groenten in ongeveer 30 à 45 minuten roosteren in de oven. Schep tussendoor af en toe om.
Neem ondertussen een grote pan en breng de kippenbouillon aan de kook. Als de groenten gaar zijn, haal deze dan uit de oven en doe ze in de pan bij de bouillon.
Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de groenten met de kippenbouillon te pureren. Dit kan ook met een blender of een keukenmachine.
Voeg de kokosmelk, de koriander, de nootmuskaat en de kerriepoeder toe en haal nogmaals de staafmixer door de soep. Voeg eventueel nog wat extra zout, peper en kaneel toe naar smaak.
Laat de soep nog even pruttelen op laag vuur.
Verdeel de soep over vier kommen en garneer met wat rode chili vlokken, koriander en gehakte pistachenoten.

recipe

Preparation: 15 minutes
Cooking time: 45 minutes
Portions: 4

Ingredients:

1 medium Butternut squash (+/- 1Kg)
3 large Carrots
1 Red onion
3 cloves Garlic
100` ml Coconut milk
500 ml Chicken Stock
1 tbsp Curry powder
1 tsp Ground cinnamon
1 tsp Nutmeg
1 tbsp Cilantro (dried or fresh)
1/2 tsp Black pepper
1/2 tsp Sea salt
2 tbsp Olive oil (for cooking)
50 g Chopped pistachio nuts
1/2 tsp Red chilli flakes (to garnish)

instructions

Preheat the oven at 190°C.
Cut the squash in half, (no need to peel it), remove the seeds, then cube it. Cut the carrot into pieces, dice the onion and chop or crush the garlic.
Put some olive oil in a frying pan over a medium flame and sauté the onion and the garlic.
Add the other vegetables along with a little salt, pepper, garlic and cinnamon to taste. Cook until the vegetables are slightly tender.
Put alle the vegetables in a large oven dish and roast in the oven for about 30 to 45 minutes.
In the mean time, heat up the chicken stock in a large, deep pan.
When the vegetables are done, take them out of the oven and put them in the pan with the chicken stock. Take the pan off the heat.
Using a stick blender, puree everything together. If you don't have a stick blender, you could also use a blender or food processor.
Add the coconut milk along with some salt, pepper, garlic, cinnamon, cilantro, curry powder and red chilli flakes (to taste, i'll leave that up to you..). Blend thoroughly and reheat over a low flame.
Devide the soup over 4 bowls and garnish with some chopped pistachio's, chilli flakes and a little cilantro.

0 Comments

paleo snert (pea-less pea soup)

6/25/2019

0 Comments

paleo snert

Ik ben zo blij!
Er zijn weinig gerechten die ik echt mis van vóór mijn overstap op de Paleo voedingswijze, maar als de winter in de lucht hangt dan wil ik niets liever dan een dampend bord snert. En dan het liefst ook klaargemaakt door mijn moeder, the way only she knows how.
Maar helaas passen peulvruchten dankzij beaalde anti-nutrienten niet binnen het Paleo principe. Hoewel mijn darmen zeker een vreugdedansje doen, doet het toch altijd een beetje pijn om mijn geliefde, oerhollandse comfort-food aan mijn neus voorbij te laten gaan.
Pompoensoep is ook heel lekker hoor, maar toch….

En toen stuitte ik op een recept van EetPaleo, waar de snert werd gemaakt op basis van knolselderij. Ik was wat skeptisch (hoe kun je in vredesnaam erwtensoep maken zonder erwten? Blasphemy!), zeker gezien het feit dat ik zelf niet zo dol ben op knolselderij, maar na een maandje wikken en wegen liep ik vanmorgen door de groenteafdeling en liet ik toch maar een enorme knolselderij in mijn karretje vallen. Tsjah, voor die 99 cent…
Als bouillon heb ik de kippenbouillon van ‘de Kleinste Soepfabriek’ gebruikt. Dit is tot dusver de beste die ik heb kunnen vinden, helemaal biologisch, en er zit niets in wat er niet in hoeft (of hoort) te zitten.

Ik heb gekozen voor broccoli en boerenkool om aan mijn dagelijkse portie groen te komen, en dit blijkt de smaak ook zeker ten goede te komen!
Wat de worst betreft, ik heb nog geen rookworst kunnen vinden dat helemaal Paleo-proof is, maar de biologische rookworst van de AH is in elk geval gluten- en lactosevrij.

pea-less pea soup

I’m so happy!
Pea soup is a typical Dutch dish, and I will forever associate the winter with a steaming bowl full, just the way momma made it. There are few foods that I really miss since I went Paleo, but this is certainly one that I always crave when the winter sets in.
Peas are legumes and contain certain anti-nutrients, and are thus not part of a Paleo diet. Although my gut is thankful, it always hurts a little when I have to refuse this traditional Dutch comfort-food….

A few weeks back, I stumbled upon a recipe that made pea soup without actual peas. I was a little sceptical at first (pea soup without peas??), especially since the soup was made with celeriac, which i’m not a big fan of…But this morning I decided to drop one into my shopping cart and give it a try.

I decided on chicken stock as a basis for the soup, and I added broccoli and kale to the celeriac for my daily portion of greens.
The soup was really easy to make (not to mention inexpensive!), and I was ecstatic when I tasted it and discovered that it actually does taste like my beloved pea soup!
I hope you guys enjoy it as much as I do. I’m off to get a second helping!

recept

Voorbereiding: 10 minuten
Kook tijd: 20 minuten
Porties: 4

Ingrediënten:

1 grote Knolselderij
1 grote Broccoli
150 g Boerenkool (gesneden)
1 grote Winterpeen
1 Rode ui
4 teentjes Knoflook
250 g Spekreepjes
250 ml Kippenboullion (Biologisch)
250 ml water
1 Prei
1 scheut olijfolie (om mee te koken)

instructies

Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes. Snijd de broccoli in roosjes, de winterpeen in plakjes, de prei in ringen en snipper de ui.
Neem een grote soeppan en doe hierin een scheutje olijfolie. Bak hier vervolgens de spekjes in uit. Als de spekjes klaar zijn, schep ze dan uit de pan en zet ze even apart. Laat het spekvet in de pan zitten.
Pers de knoflook uit in de soeppan en voeg de gesnipperde uitjes toe. Fruit zo de uitjes in het spekvet. Voeg daarna de knolselderij en de broccoliroosjes toe en laat deze ook even goed doorwarmen.
Voeg de boerenkool toe en giet er vervolgens de kippenbouillon en water bij. Zet de deksel op de pan en laat in ongeveer een kwartiertje gaarkoken.
Gebruik een staafmixer om het geheel goed te pureren. Roer vervolgens de wortel, de prei en de spekjes door de soep en laat het geheel ongeveer vijf minuten doorkoken.
Voeg eventueel naar smaak zout en peper toe (ik vond het zelf niet nodig). Serveer eventueel met een biologische rookworst zonder toevoegingen.

recipe

Preparation: 10 minutes
Cooking time: 20 minutes
Portions: 4

Ingredients:

1 large Celeriac
1 stalk Broccoli
150 g Kale
1 large Carrot
1 Leek
1 Red onion
4 cloves Garlic
250 g Smoked bacon pieces
250 ml Chicken Stock (organic)
250 ml Water
1 tbsp Olive oil (to cook in)

instructions

Peel and cube the celeriac. Cut the broccoli into florets and chop the kale. Slice the carrot, chop the leek into rings, dice the onion.
Put a large soup pan on the stove over a high flame and cook the bacon pieces until crispy. Take the bacon out of the pan and set it aside for later. Leave the bacon grease in the pan.
Crush the garlic into the pan and add the diced onion. Sauté the onion and the garlic in the bacon grease. Add a little olive oil if necessary, then add the celeriac and the broccoli and cook those along with the rest for a few minutes.
Add the kale, the chicken stock and the water. Put the lid on the pan, then leave the lot to boil for about 15 minutes.
Using a stick blender, puree the contents of the pan into a thick soup. Stir in the carrots, the leek and the bacon bits and leave to boil for another 5 minutes.
Add a little salt and pepper if you wish (I didn't find it necessary). Serve hot, it's great with some organic smoked sausage (if you can find one without unwanted additives).

0 Comments

recepten - recipes

wortel-pompoen soep - Carrot-Pumpkin soup

recept

instructies

recipe

instructions

paleo snert (pea-less pea soup)

paleo snert

pea-less pea soup

recept

instructies

recipe

instructions

search

Caro

Archieven

Categorieën

recepten