paleo snert (pea-less pea soup)

paleo snert

Ik ben zo blij!
Er zijn weinig gerechten die ik echt mis van vóór mijn overstap op de Paleo voedingswijze, maar als de winter in de lucht hangt dan wil ik niets liever dan een dampend bord snert. En dan het liefst ook klaargemaakt door mijn moeder, the way only she knows how.
Maar helaas passen peulvruchten dankzij beaalde anti-nutrienten niet binnen het Paleo principe. Hoewel mijn darmen zeker een vreugdedansje doen, doet het toch altijd een beetje pijn om mijn geliefde, oerhollandse comfort-food aan mijn neus voorbij te laten gaan. 
Pompoensoep is ook heel lekker hoor, maar toch….

En toen stuitte ik op een recept van EetPaleo, waar de snert werd gemaakt op basis van knolselderij. Ik was wat skeptisch (hoe kun je in vredesnaam erwtensoep maken zonder erwten? Blasphemy!), zeker gezien het feit dat ik zelf niet zo dol ben op knolselderij, maar na een maandje wikken en wegen liep ik vanmorgen door de groenteafdeling en liet ik toch maar een enorme knolselderij in mijn karretje vallen. Tsjah, voor die 99 cent…
Als bouillon heb ik de kippenbouillon van ‘de Kleinste Soepfabriek’ gebruikt. Dit is tot dusver de beste die ik heb kunnen vinden, helemaal biologisch, en er zit niets in wat er niet in hoeft (of hoort) te zitten.
​
Ik heb gekozen voor broccoli en boerenkool om aan mijn dagelijkse portie groen te komen, en dit blijkt de smaak ook zeker ten goede te komen!
Wat de worst betreft, ik heb nog geen rookworst kunnen vinden dat helemaal Paleo-proof is, maar de biologische rookworst van de AH is in elk geval gluten- en lactosevrij.
​

pea-less pea soup

I’m so happy!
Pea soup is a typical Dutch dish, and I will forever associate the winter with a steaming bowl full, just the way momma made it. There are few foods that I really miss since I went Paleo, but this is certainly one that I always crave when the winter sets in.
Peas are legumes and contain certain anti-nutrients, and are thus not part of a Paleo diet. Although my gut is thankful, it always hurts a little when I have to refuse this traditional Dutch comfort-food….

A few weeks back, I stumbled upon a recipe that made pea soup without actual peas. I was a little sceptical at first (pea soup without peas??), especially since the soup was made with celeriac, which i’m not a big fan of…But this morning I decided to drop one into my shopping cart and give it a try.
​
I decided on chicken stock as a basis for the soup, and I added broccoli and kale to the celeriac for my daily portion of greens.
The soup was really easy to make (not to mention inexpensive!), and I was ecstatic when I tasted it and discovered that it actually does taste like my beloved pea soup!
I hope you guys enjoy it as much as I do. I’m off to get a second helping!
​

recept

Voorbereiding: 10 minuten
Kook tijd: 20 minuten
Porties: 4

Ingrediënten:

• 1 grote Knolselderij
• 1 grote Broccoli
• 150 g Boerenkool (gesneden)
• 1 grote Winterpeen
• 1 Rode ui
• 4 teentjes Knoflook
• 250 g Spekreepjes
• 250 ml Kippenboullion (Biologisch)
• 250 ml water
• 1 Prei
• 1 scheut olijfolie (om mee te koken)
  ​​
  

instructies

1. Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes. Snijd de broccoli in roosjes, de winterpeen in plakjes, de prei in ringen en snipper de ui. 
2. Neem een grote soeppan en doe hierin een scheutje olijfolie. Bak hier vervolgens de spekjes in uit. Als de spekjes klaar zijn, schep ze dan uit de pan en zet ze even apart. Laat het spekvet in de pan zitten.
3. Pers de knoflook uit in de soeppan en voeg de gesnipperde uitjes toe. Fruit zo de uitjes in het spekvet. Voeg daarna de knolselderij en de broccoliroosjes toe en laat deze ook even goed doorwarmen.
4. Voeg de boerenkool toe en giet er vervolgens de kippenbouillon en water bij. Zet de deksel op de pan en laat in ongeveer een kwartiertje gaarkoken.
5. Gebruik een staafmixer om het geheel goed te pureren. Roer vervolgens de wortel, de prei en de spekjes door de soep en laat het geheel ongeveer vijf minuten doorkoken.
6. Voeg eventueel naar smaak zout en peper toe (ik vond het zelf niet nodig). Serveer eventueel met een biologische rookworst zonder toevoegingen.

recipe

Preparation: 10 minutes
Cooking time: 20 minutes
Portions: 4

Ingredients:

• 1 large Celeriac
• 1 stalk Broccoli
• 150 g Kale
• 1 large Carrot
• 1 Leek
• 1 Red onion
• 4 cloves Garlic
• 250 g Smoked bacon pieces
• 250 ml Chicken Stock (organic)
• 250 ml Water
• 1 tbsp Olive oil (to cook in)
  ​​
  

instructions

1. Peel and cube the celeriac. Cut the broccoli into florets and chop the kale. Slice the carrot, chop the leek into rings, dice the onion.
2. Put a large soup pan on the stove over a high flame and cook the bacon pieces until crispy. Take the bacon out of the pan and set it aside for later. Leave the bacon grease in the pan.
3. Crush the garlic into the pan and add the diced onion. Sauté the onion and the garlic in the bacon grease. Add a little olive oil if necessary, then add the celeriac and the broccoli and cook those along with the rest for a few minutes.
4. Add the kale, the chicken stock and the water. Put the lid on the pan, then leave the lot to boil for about 15 minutes.
5. Using a stick blender, puree the contents of the pan into a thick soup. Stir in the carrots, the leek and the bacon bits and leave to boil for another 5 minutes.
6. Add a little salt and pepper if you wish (I didn't find it necessary). Serve hot, it's great with some organic smoked sausage (if you can find one without unwanted additives).