Category: Zuivelvrij \ Dairyfree

Appel-anijs cake - Apple-Anise cake

6/27/2019

0 Comments

recept

Voorbereiding: 10 minuten
Kook tijd: 30 minuten
Porties: 10

Ingrediënten:

1 middelgrote Appel
8 dadels (of ander gedroogd fruit, bijv. vijg/abrikoos)
4 grote Eieren
3 el Kokosolie
150 g Kastanjemeel
2 el Appelvezel
2 tl gemalen anijszaad
2 tl Vanille essence
1/2 tl Kaneel
1/4 tl Zeezout
1/4 tl Baking soda

instructies

Verwarm de oven voor op 180°C. Rasp de appel en ontpit zo nodig de dadels.
Breek de eieren in een grote kom of maatbeker. Voeg hier de dadels, de kokosolie, de anijs, vanille, kaneel en zeezout aan toe. Gebruik een staafmixer om hiervan een glad mengsel te maken (of doe alles samen in de blender/keukenmachine).
Voeg de kastanjemeel, de appelvezel en de baking soda toe aan het mengsel en schep dit er goed doorheen.
Voeg de geraspte appel toe en schep dit goed door het beslag heen.
Schep het beslag in 2 kleine of 1 middelgrote cakevorm (zo nodig, deze van tevoren invetten of met bakpapier bekleden).
Bak de cake ongeveer 20-30 minuten op 180°C. Prik voor de zekerheid een tandenstoker in de cake, als deze er schoon uit komt dan is de cake gaar.
Serveer de cake koud of warm. De cake kan in de vriezer worden bewaard.

recipe

Preparation: 10 minutes
Cooking time: 30 minutes
Portions: 10

Ingredients:

1 medium Apple
8 dates (or other dried fruit, eg. figs, apricots.)
4 medium Eggs
150 g Chestnut flour
2 tbsp Apple fibre
3 tbsp Coconut oil
2 tsp ground anise
2 tsp Vanilla essence
1/2 tsp Cinnamon
1/4 tsp Sea salt
1/4 tsp Baking soda

instructions

Preheat the oven at 180°C. Grate the apple and remove the pits from the dates.
Break the eggs into a large bowl. Add the dates, coconut oil, anise, cinnamon, salt and vanilla. Use a (stick)blender to make a smooth batter out of the ingredients.
Add chestnut flour, apple fibre and baking soda. Blend well.
Scoop the grated apple through the batter until everything is blended well.
Scoop the batter into one medium sized or two small cake tins (greased or lined with parchment if necessary).
Bake the cake(s) for about 20-30 minutes at 180°C. When a toothpick inserted into the centre of the cake comes out clean, the cake is ready.
Serve warm or cold. The cake can be kept in the freezer.

0 Comments

raw snowballs

6/27/2019

0 Comments

recept

Tijd: 10 minuten
Porties: 12 balletjes

Ingrediënten:

40 g Tijgernotenmeel
60 g Kokosvlokken
1 tl Vanille essence
1 tl Kaneel
1 tl Anijszaad (optioneel)
2 el Ahornsiroop
2 el Geraspte kokos
1 el Kokosbloesemsuiker
4 grote Medjoul dadels ontpit
1 snufje Zeezout

Instructies

Doe de kokosvlokken in de keukenmachine en laat deze fijnhakken.
Voeg de tijgernotenmeel, de vanille, het kaneel, de anijs, het zout en de ahornsiroop toe en laat nogmaals fijnhakken totdat er een kruimelige massa ontstaat.
Voeg de dadels toe en laat nogmaals fijnhakken totdat er een kleverige massa is ontstaan.
Draai ongeveer 12 kleine balletjes van het mengsel.
Doe op een schoteltje een mengsel van kokosbloesemsuiker met wat kaneel. Rol de helft van de balletjes door dit mengsel totdat de buitenkant van de balletjes bedekt is. Doe op een ander schoteltje kokosrasp en rol hier de andere balletjes doorheen.
Geniet!

recipe

Time: 10 minutes
Portions: 12 balls

Ingredients:

60 g Coconut chips
40 g Chufa flour
4 Medjoul dates (pits removed)
2 tbsp Maple syrup
1 tsp Cinnamon
1 tsp ground anise
1 pinch Sea salt
2 tbsp shredded coconut
1 tbsp palm sugar
1 tsp Vanilla essence

instructions

Put the coconut chips in the blender and pulse for a few seconds.
Add chufa flour, cinnamon, anise, vanilla, sea salt and maple syrup. Pulse until you have a crumbly mixture.
Add dates and pulse again until you have a sticky mixture.
Roll mixture into about 12 balls.
Put the palm sugar on a saucer and mix with a little cinnamon. Roll 6 of the balls through the mixture until covered. Then put shredded coconut on another saucer and roll the remaining balls through it until covered.
Enjoy!

0 Comments

peanutbutter & chocolate chip cookies

6/27/2019

0 Comments

recept

Voorbereiding: 10 minuten
Kook-tijd: 20 minuten
Porties: 10 koekjes

Ingrediënten:

200 g Tijgernotenmeel
100 g Biologische pindakaas (of een noten/zadenpasta)
1 el Ghee
2 Eieren
60 g Kokosbloesemsuiker
1 tl Vanille extract
1/4 tl Zeezout
1/2 tl Baking soda
1/2 tl Kaneel
2 el Cocoa nibs

instructies

Verwarm de oven voor op 180 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de ghee en de pindakaas in een bakje. Laat dit in ongeveer 30 seconden zacht worden in de magnetron.
Voeg in een kom alle ingrediënten samen en meng goed. Kneed het geheel vervolgens met de handen tot een grote deegbal.
Neem steeds een handje deeg en rol hiervan met de handen een balletje. Leg elk balletje met voldoende tussenruimte op de bakplaat en plet deze een klein beetje met een vork. Met deze hoeveelheid deeg kun je ongeveer 10 koekjes maken.
Bak de koekjes ongeveer 20 minuten op 180 ºC. De koekjes mogen best nog een beetje zacht zijn als ze uit de oven komen.
Serveer de koekjes warm, dan zijn ze het lekkerst. Bewaar overgebleven koekjes (haha!) in een afgesloten trommel.

recipe

Preparation: 10 minutes
Cooking time: 20 minutes
Portions: 10 cookies

Ingredients:

200 g Chufa flour
100 g All natural peanutbutter (or any other nut/seedbutter)
1 tbsp Ghee
2 tbsp Cocoa nibs
60 g Palmsugar
2 Eggs
1 pinch Sea salt
1/4 tsp Baking soda
1 tsp Vanilla essence
1/2 tsp Cinnamon

instructions

Preheat the oven at 180 ºC and line a baking sheet with parchment.
Soften the ghee and the peanutbutter in the microwave for about 30 seconds.
Add all ingredients together in a bowl. Mix well, then knead to a large ball of dough.
Take handfulls of dough and roll into balls. Place the balls on the baking sheet (this amount of dough should make about 10-12 cookies) and flatten them a little with a fork.
Bake the cookies in the oven at 180 ºC for about 20 minutes.
Take the cookies out of the oven, they are allowed to be a little soft.
Best when served warm. Keep any leftover cookies (haha) in an air-tight container.

0 Comments

vegan & paleo White chocolate-cherry cheesecake

6/26/2019

0 Comments

recept

Voorbereiding: 8 uur
Kook tijd: 15 minuten
Passieve tijd: 3 uur
Porties: 12

Ingrediënten:

Voor de korst

50 g pistachenoten gezouten, gepeld
50 g Kokoschips
5 Medjoul dadels ontpit
1 el Kokosolie
1 tl Vanille essence
1/2 tl Kaneel
50 g Extra bittere chocolade (85%)

Voor de vulling

200 g Rauwe cashew noten (een nachtje in water geweekt)
60 ml Cacaoboter gesmolten
60 ml Maple syrup
1 mini Avocado rijp
100 g Kersen Vers of diepvries, ontpit
1 tl Vanille essence

instructies

Begin eerst met het maken van de korst. Doe daarvoor de pistachenoten, de kokoschips, de dadels, de kokosolie, de vanille en de kaneel samen in een blender/hakmolen en hak het geheel fijn. Het mag best nog wat grof zijn.
Bekleed een bakvorm of ovenschaal van ongeveer 15x20 cm met bakpapier/aluminiumfolie/huishoudfolie en schep het notenmengsel erin. Druk het aan totdat de bodem van de schaal goed bedekt is.
Smelt de chocolade en giet dit bovenop het notenmengsel. Strijk het glad. Zet de schaal vervolgens weg in de koelkast of vriezer terwijl je aan de vulling werkt.
Giet de geweekte cashewnoten af en laat ze even op een theedoek of een stuk keukenrol uitlekken. Smelt ondertussen de cacaoboter en doe dit samen met de cashewnoten en alle andere vulling-ingrediënten in de blender totdat er een glad mengsel ontstaat.
Haal de schaal met de (inmiddels hard geworden) korst uit de vriezer en giet de vulling er bovenop. Strijk het geheel glad en zet het opnieuw in de koelkast of vriezer. Laat het geheel minimaal 2 uur opstijven.
Til de cheesecake uit de vorm en snijd in 12 stukken. Garneer met wat extra kersen en kokosrasp.
De taart is vrij machtig; kleinere stukjes serveren als hapje kan natuurlijk ook! Eventuele restjes kun je bewaren in de vriezer.

recipe

Preparation: 8 uur
Cooking time: 15 minutes
Passive time: 3 hours
Portions: 12

Ingredients:

For the crust

For the filling

200 g Raw cashews soaked overnight in water
60 ml Cocoa butter
60 ml Maple syrup
1 mini Avocado ripe
100 g Cherries Fresh or frozen, pits removed
1 tsp Vanilla essence

instructions

Start by making the crust. Put all the crust-ingredients except the chocolate together in the blender and pulse until you have a course, sticky mixture.
Line a baking tin (approx. 15x25cm) with parchment/tinfoil/gladwrap and scoop the crust mixture into the tin. Devide and press down until the whole bottom of the tin is covered.
Melt the chocolate, then pour it over the crust and spread it out. Put the crust away in the fridge or freezer while you work on the filling.
Drain the soaked cashews and blot them dry with a tea towel or a piece of kitchen roll. Melt the cocoa butter. Put all the filling ingredients in the blender. Blend until you have a smooth mixture.
Take the tin with the crust out of the freezer and pour the filling mixture on top of the crust. Spread out, then place the cheesecake back into the fridge or freezer for at least 2 hours to set.
Take the cheesecake out of the freezer, lift the cheesecake from the tin and slice into 12 pieces. Garnish with a few extra cherries and shredded coconut.
Store any leftovers in the freezer.

0 Comments

golden muffins

6/26/2019

0 Comments

recept

Voorbereiding: 10 minuten
Kook-tijd: 25 minuten
Porties: 6

Ingrediënten:

instructies

Bekleed (zo nodig) een bakvorm met muffinvormpjes. Verwarm de oven voor op 175℃.
Breek de eieren in de blender/keukenmachine en voeg hier de banaan, dadels, cashewpasta, Golden Milk Powder, ghee, citroensap en baking soda aan toe. Blend het geheel totdat er een glad mengsel ontstaat.
Doe het mengsel in een grote kom en schep hier 150g boekweitmeel doorheen. Goed mengen totdat je weer een glad (maar iets steviger) beslag hebt. Schep er vervolgens nog een handje gehakte noten en gedroogd fruit doorheen.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
Bak de muffins ongeveer 20-25 minuten op 175℃. De muffins zijn gaar als ze een gouden korstje hebben, en als je er een tandenstoker in kunt steken en deze er schoon uit komt.
Warm zijn deze muffins erg lekker! Koud natuurlijk ook, en ze kunnen prima bewaard worden in de vriezer.

recipe

Preparation: 10 minutes
Cooking time: 25 minutes
Portions: 6

Ingredients:

150 g Buckwheat flour
50 g White cashew butter
1 large Banana very ripe
4 Medjoul dates pits removed
1 tbsp Superfoodies Golden Milk Powder
2 Eggs Organic
1 handful Chopped dried fruit/nuts
1 tbsp Ghee
1 tsp Lemon juice
1/2 tsp Baking soda

instructions

Line a muffin tin with 6 muffin cups. Preheat the oven at 175℃.
Put all the ingredients except the buckwheat flour and the dried fruit/nuts together in a blender or food processor. Blend until you have a smooth mixture.
Put the buckwheat flour in a bowl, and stir in the wet mixture. Then, add a handful of dried fruit/nuts and mix well.
Devide the batter over the muffin cups, and bake at 175℃ for approx. 20-25 minutes. The muffins are done when the crust is slightly golden and a toothpick inserted into the centre comes out clean.
These muffins taste awesome when they're still warm. They're tasty when they've cooled down, too. Leftovers can be kept in the freezer.

0 Comments

pompoen & pindakaas blondies

6/26/2019

0 Comments

pumpkin & peanutbutter blondies

recept

Voorbereiding: 5 minuten
Kook tijd: 20 minuten
Porties: 12

Ingrediënten:

400 g pompoen (geraspt)
3 Eieren (biologisch)
125 g Superfoodies Sweet Pancake Mix
175 g Kastanjemeel
30 g Maple syrup
50 g Mister Kitchens Maple-Kokos pindakaas (Paleo optie: amandelpasta of een andere notenpasta zonder pinda's)
1-2 handjes Cranberry notenmix

instructies

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakblik van ongeveer 25X25 cm met bakpapier. Rasp de pompoen, of neem kant-en-klare geraspte pompoen zoals de "pompoenspaghetti" van de Albert Heijn.
Doe de eieren, de pancake mix, de kastanjemeel, de maple syrup en de pindakaas samen in de blender (of in een maatbeker met een staafmixer) en blend totdat er een glad mengsel ontstaat.
Doe het mengsel in een kom, en schep de geraspte pompoen en de cranberry notenmix er doorheen.
Schep het mengsel in de bakblik en strijk het glad. Bak vervolgens op 180°C voor ongeveer 25-30 minuten. Als je er een tandenstoker in kunt steken en deze komt er schoon uit, dan is de blondie gaar.
Laat de blondie even afkoelen en snijd het vervolgens in 12 stukken.

recipes

Preparation: 5 minutes
Cooking time: 20 minutes
Portions: 12

Ingredients:

400 g Shredded Pumpkin
3 Eggs
125 g Superfoodies Sweet Pancake Mix
175 g Kastanjemeel
30 g Maple syrup
50 g Mister Kitchens Maple-Coconut Peanutbutter (Paleo alternative: almond butter or another nut butter without peanuts)
1-2 handfuls Cranberry & Nut mix

instructions

Preheat the oven at 180°C and line a brownie tin (approx. 25x25cm) with parchment. Shred the pumpkin, or buy pre-shredded "pumpkin spaghetti".
Put the eggs, the pancake mix, the chestnut flour, the maple syrup and the peanutbutter in a blender and plend until you have a smooth mixture.
Put the mixture in a bowl along with the shredded pumpkin and mix well. Then add the cranberries and nuts, and mix again.
Scoop the mixture into the baking tin, then bake in the oven for about 30 minutes at 180°C. When a toothpick entered into the center of the blondie, comes out clean, the blondie is ready.
Take the blondie out of the oven and allow it to cool off for a while, then cut it into 12 pieces. This blondie tastes great when it's still warm. Leftovers can be kept in the freezer.

0 Comments

vegan aardbei-limoen cheesecake

6/26/2019

0 Comments

vegan strawberry-lime cheesecake

recept

Voorbereiding: 8 uur
"Kook"tijd: 30 minuten
Passieve tijd: 3 uur
Porties: 15

Ingrediënten:

Voor de bodem

Voor de vulling

200 g Rauwe cashew noten (een nachtje geweekt in water)
60 g Cacaoboter
60 g Maple syrup
150 g Aardbeien
2 Limoenen (rasp + sap)
1 tl Vanille essence

instructies

Voorbereiding: Zorg dat je de cashewnoten een nachtje heb laten weken in water. Giet de cashewnoten af en laat ze even uitlekken. Bekleed een bakvorm/schaal van ongeveer 15x20cm met bakpapier/plasticfolie/aluminiumfolie.
Begin eerst met het maken van de korst. Doe daarvoor de pistachenoten, de kokoschips, de dadels, de kokosolie, de vanille en de kaneel samen in een blender/hakmolen en hak het geheel fijn. Het mag best nog wat grof zijn.
Schep het notenmengsel in de bakvorm. Druk het aan totdat de bodem van de schaal goed bedekt is. Smelt vervolgens de chocolade en giet dit bovenop het notenmengsel. Strijk het glad. Zet de schaal vervolgens weg in de koelkast of vriezer terwijl je aan de vulling werkt.
Giet de geweekte cashewnoten af en laat ze even op een theedoek of een stuk keukenrol uitlekken. Rasp de limoenschillen en pers het sap. Smelt ondertussen de cacaoboter en doe dit samen met de cashewnoten en alle andere vulling-ingrediënten in de blender totdat er een glad mengsel ontstaat.
Haal de schaal met de (inmiddels hard geworden) korst uit de vriezer en giet de vulling er bovenop. Strijk het geheel glad en zet het opnieuw in de koelkast of vriezer. Laat het geheel minimaal 2 uur opstijven.
Til de cheesecake uit de vorm en snijd in 15 stukjes. Garneer met wat extra aardbeien, plakjes limoen en limoenrasp.
De taart is vrij machtig; kleinere stukjes serveren als hapje kan natuurlijk ook! Eventuele restjes kun je bewaren in de vriezer.

recipe

Preparation: 8 hours
"Cooking time": 30 minutes
Passive time: 3 hours
Portions: 15

Ingredients:

For the base

70 g Salted pistachios
60 g Coconut chips
5 Medjoul dates
1,5 tbsp Coconut oil
1 tsp Vanilla essence
1/2 tsp Cinnamon
50g Extra dark chocolate

For the filling

200 g Raw cashews (soaked 1 night)
60 g Cocoa butter
60 g Maple syrup
150 g Strawberries
2 limes Juice & zest
1 tsp Vanilla essence

instructions

Prep: make sure that you have let the cashews soak in water overnight. Line a cake-tin or oven dish (approx. 15x25cm) with parchment, tin foil or gladwrap.
Start by making the base. Put all the crust-ingredients except the chocolate together in the blender and pulse until you have a course, sticky mixture. Scoop it into the dish and flatten it out with the back of a spoon.
Melt the chocolate, then pour it over the crust and spread it out. Put the crust away in the fridge or freezer while you work on the filling.
Drain the soaked cashews and blot them dry with a tea towel or a piece of kitchen roll. Melt the cocoa butter. Juice and zest the limes, the put that in the blender together with all the filling ingredients. Blend until you have a smooth mixture.
Take the dish with the base out of the freezer and pour the filling mixture on top of the baste. Spread out, then place the cheesecake back into the fridge or freezer for at least 2 hours to set.
Take the cheesecake out of the freezer, lift the cheesecake from the tin and slice into 15 pieces. Garnish with a few extra strawberries, slices of lime or some lime zest.
Store any leftovers in the freezer.

0 Comments

vegan carrot-cake pancakes

6/26/2019

0 Comments

recept

Voorbereiding: 5 minuten
Kook-tijd: 5 minuten
Porties: 1 persoon

Ingrediënten:

2 el Chiazaad
8 el kokend water
1 middelgrote Banaan
1 middelgrote Wortel
2-3 el boekweitmeel
1 handje Rozijnen
1 tl Kaneel
1 snufje Nootmuskaat
1 snufje Zeezout
1 snufje Kardemom
1/2 tl Kokosolie (om in te bakken)
verse Gember

instructies

Doe twee eetlepels chiazaad samen met het kokend water in een maatbeker en roer goed. Zet even opzij.
Rasp de wortel en een klein stukje verse gember. Zet dit even opzij terwijl je de rest van het beslag afmaakt.
Doe de banaan, boekweitmeel, het zout en de kruiden samen bij het chiazaad-mengsel in de maatbeker en maak hier met behulp van een staafmixer een glad mengsel van. Als het te droog is, doe er dan nog wat water bij.
Schep de geraspte wortel, gember, en de rozijnen bij het beslag en schep het goed door elkaar.
Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep met een lepel in drie delen het beslag in de koekenpan (zodat je 3 pannenkoekjes hebt). Bak de ene kant van het pannekoekje in één of twee minuten aan, en keer ze dan om. Als beide kanten goudbruin zijn geworden, zet het vuur dan lager om de pannekoekjes verder door te laten garen.
Optioneel als topping: Meng drie eetlepels kokosyoghurt met een scheutje citroensap. Schep dit mengsel bovenop de pannekoekjes en garneer met wat walnoten en een drizzle maple syrup.

recipe

Preparation: 5 minutes
Cooking time: 5 minutes
Portions: 1 person

Ingredients:

2 tbsp Chia seeds
8 tbsp boiling water
1 medium Banana
1 medium Carrot
1 handful Raisins
2-3 tbsp Buckwheat flour
1 tsp Cinnamon
1 pinch Nutmeg
1 pinch seasalt
1 pinch cardemom
fresh Ginger
1/2 tbsp Coconut oil (for cooking)

instructions

In a bowl or measuring cup, combine the chia seeds with the hot water and mix wel. Set aside for a moment while you make the rest.
Shred the carrot and a little bit of fresh ginger. Set aside.
In the measuring cup with the soaked chia seeds, add the banana, the buckwheat flour and the salt/spices. Using a stick blender, make a smooth batter.
Combine the shredded carrot & ginger, the raisins and the batter and mix well with a spoon.
In a skillet, heat soms coconut oil over a medium flame. Scoop three mounts of batter into the skillet, and wait until the bottom of the pancake is golden brown. Then flip the pancake carefully and cook until the other side is golden brown. After that, lower the flame and cook until done.
Optional toppings: Mix 3 tbsp coconut yoghurt with a squeeze of lemon juice and scoop this over the pancakes. Garnish with a few walnuts and a drizzle of maple syrup.

0 Comments

kokos limoentaart - coconut lime pie

6/26/2019

0 Comments

recept

Voor de korst

200 g Macadamia notenmix (ongezouten) (Macadamia's, Pecannoten, Cashews)
50 g Kokoschips
1,5 el Kokosolie
6-7 dadels (zonder pit)
1 snufje Zeezout
1 tl Kaneel

Voor de vulling

2 grote Avocados (eetrijp)
60 g Kokosolie
100 g Kokosyoghurt
3 el Maple syrup
3 Limoenen (rasp + sap)
2 el limoensap
1 el Kokosmeel
1 tl Vanille essence

instructies

Neem een schaal of taartblik (ik heb een ronde ovenschaal van +/- 19 cm doorsnede gebruikt) en bekleed deze eventueel met folie (zo krijg je de taart er straks wat makkelijker uit).
Doe de ingrediënten voor de korst in de blender of hakmolen en hak alles fijn totdat er een plakkerig, kruimelig geheel ontstaat. Schep dit vervolgens in de schaal en druk het gelijkmatig aan tegen de bodem en de zijkanten. Zet dit vervolgens weg in de koelkast of vriezer.
Doe de ingrediënten voor de vulling samen in de blender en zet de blender aan totdat je een mooie, gladde substantie hebt.
Haal de schaal met de korst uit de vriezer/koelkast en schep de taartvulling erin. Strijk het mooi glad. Zet het daarna weer minimaal 3 a 4 uur in de koelkast/vriezer.
Haal de taart uit de koelkast/vriezer en check dat de vulling goed stevig is geworden. Als dat zo is, dan kun je de taart uit de schaal halen en deze in (10) punten verdelen.
Garneer eventueel met een schijfje limoen en/of wat amandelschaafsel. Overgebleven taart kun je bewaren in de vriezer.

recipe

For the crust

200 g Macadamia nut mix (unsalted) (Macadamias, Pecans, Cashews)
50 g Coconut flakes
1,5 tbsp Coconut oil
6-7 dates (pits removed)
1 pinch Sea salt
1 tsp Cinnamon

For the filling

2 ripe Avocados
60 g Coconut oil
100 g Coconut yoghurt
3 tbsp Maple syrup
3 limes zest + juice
2 tbsp lime juice extra
1 tbsp Coconut flour
1 tsp Vanilla essence

instructions

For this recipe, I used a round oven dish of approx. 19 cm. Line the dish with gladwrap if you like, it will make it easier to get the pie out of the dish later.
Put all of the ingredients for the crust into a blender and pulse until you have a crumbly, sticky substance. Then scoop it into the dish, devide it evenly and press it down into the bottom and the edges of the dish. Put it away in the fridge/freezer.
Put all of the filling ingredients together in the blender and blend until smooth.
Take the dish with the crust out of the fridge and scoop the filling into the crust. Devide evenly. Place back into the fridge or freezer for at least 3-4 hours until firm.
Take the pie out of the fridge/freezer and check if it's firm enough. If not, put it back in for a while.
When it's ready, remove the pie from the dish and devide into 10 slices. Garnish with some lime slices and coconut flakes. Any leftovers can be kept in the freezer.

0 Comments

paleo pompoenbrood - paleo pumpkinbread

6/26/2019

0 Comments

recept

Voorbereiding: 1 uur
Kook-tijd: 45 minuten
Porties: 12 plakjes

Ingrediënten:

550 g Biologisch pompoen (vooraf geroosterd, pitten verwijderd)
2 Eieren (Vegan optie: 2 el chiazaad + 4 el warm water)
5 el Maple syrup
50 g Ghee (Vegan optie: kokosolie)
150 g Boekweitmeel
150 g Kastanjemeel
50 g Tapiocameel
1 Sinaasappel (Rasp + sap)
1/2 tl Baking soda
1 tl Zeezout
3 tl Koekkruiden
1 stukje Verse gember (ong. 10 gram)
1 handje pompoenpitten (optioneel)

instructies

Zorg dat je de pompoen vooraf hebt geroosterd, door deze te halveren en een uurtje in de oven te zetten op 200 graden. Verwijder de pitten.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een brood bakblik (die van mij was 25cm) en bekleed deze zo nodig met bakpapier.
Doe de pompoen, de ghee, de eieren, de maple syrup, de sinaasappelsap + rasp, de gember en de koekkruiden samen in een grote kom of maatbeker, en pureer alles met de staafmixer. In de blender kan natuurlijk ook.
Doe in een grote kom de boekweit-, kastanje-, en tapiocameel bij elkaar, samen met het zout en de baking soda. Roer alles even door elkaar.
Schep de pompoenmengsel in de kom bij de grote ingredienten en meng het geheel goed. Als het beslag te droog is, dan kun je er een scheutje plantaardig melk aan toevoegen.
Schep het beslag in het bakblik en strijk het glad. Strooi er eventueel een handje pompoenpitten over, of druk er een paar pecannoten of walnoten op. Zet het in de oven en bak ongeveer 45 minuten op 180 graden.
Controleer of het brood gaar is; als een satéprikker droog uit het midden komt, dan is het brood gaar. Laat even afkoelen, haal het daarna uit het blik en snijd het in 12 plakjes.

recipe

Preparation: 1 hour
Cooking time: 45 minutes
Portions: 12 slices

Ingredients:

550 g pumpkin (pre-roasted)
2 Eggs (Vegan option: 2 tbsp chia seeds + 4 tbsp hot water)
5 tbsp Maple syrup
50 g Ghee (Vegan option: coconut oil)
150 g Buckwheat flour
150 g Chestnut flour
50 g Tapioca flour
1 Orange (zest + juice)
1 tsp Sea salt
1/2 tsp Baking soda
3 tsp Pumpkin pie spice (Cinnamon, ginger, allspice, nutmeg, cloves)
10 g fresh ginger
pumpkin seeds Optional, for garnishing

instructions

Make sure you have roasted the pumpkin first, and removed the seeds ( I usually do this by cutting the pumpkin in half, and roasting it face-down for about an hour at 200 degrees celsius).
Preheat oven at 180 degrees celsius. Line a 10" loaf tin with parchment.
Put the pumpkin, the eggs, the maple syrup, the ghee, the orange zest & juice, the spices and the fresh ginger in a blender and blend until you have a smooth mixture.
Put the different flours together in a bowl along with the salt and the baking soda, and blend.
Pour the pumpkin mixture into the bowl with the flour, and mix everything well. If the batter is too dry, add a little plant-based milk.
Scoop the batter into the loaf tin and devide it evenly. Optionally, garnish with some pumpkin seeds, walnuts or pecan nuts.
Bake at 180 degrees celsius for approx. 45 minutes (or until a toothpick inserted into the centre of the loaf, comes out clean). Allow to cool, then cut into 12 slices and enjoy!

0 Comments

<<Previous

Forward>>

recepten - recipes

recept

instructies

recipe

instructions

recept

Instructies

recipe

instructions

recept

instructies

recipe

instructions

recept

instructies

recipe

instructions

recept

instructies

recipe

instructions

pumpkin & peanutbutter blondies

recept

instructies

recipes

instructions

vegan strawberry-lime cheesecake

recept

instructies

recipe

instructions

recept

instructies

recipe

instructions

recept

instructies

recipe

instructions

recept

instructies

recipe

instructions

search

Caro

Archieven

Categorieën

recepten